İngiltere’de 2025 yılından bu yana izlenen yumurta bağlantılı Salmonella Enteritidis salgını büyümeye devam ediyor. İngiltere Sağlık Güvenliği Ajansının (UKHSA) 7 Eylül 2026 tarihli verilerine göre üç ayrı genetik kümede toplam 549 doğrulanmış vaka bulunuyor.
Son bir haftada vaka sayısı 528’den 549’a yükseldi. İngiltere’deki vakaların Avrupa genelindeki bağlantılı vakaların yaklaşık yüzde 61’ini oluşturduğu bildirildi.
YUMURTA KAYNAKLI Salmonella salgınında kaç kişi öldü?
Salgına bağlı ölüm sayısının 2 olduğu doğrulandı. Üç salgın kümesinde toplam 549 vaka ve iki ölüm kayda geçti. Son vakalarla birlikte İngiltere’nin kuzeydoğusu, Londra ile Yorkshire ve Humber salgının en fazla etkilediği bölgeler arasında bulunuyor.
Şüpheler ithal yumurtalar üzerinde
UKHSA, Gıda Standartları Ajansı ve diğer halk sağlığı kurumlarının yürüttüğü incelemelerde vakaların küçük kafeler, restoranlar ve paket servis işletmelerinde tüketilen yiyeceklerle ilişkili olduğu belirlendi. Epidemiyolojik veriler, ortak bağlantının İngiltere dışından getirilen yumurtalar olabileceğine işaret ediyor.
Ancak bu bağlantı henüz nihai olarak kesinleştirilmedi. Yumurtaların geldiği ülke, üretici şirketler ve incelenen iki büyük ithalatçının isimleri açıklanmadı.
Yetkililer vaka artış hızının yavaşladığını, ancak kaynağa yönelik araştırmanın devam ettiğini bildiriyor.
Salmonella hangi belirtilere yol açıyor?
Salmonella enfeksiyonu çoğunlukla ishal, karın ağrısı, ateş, bulantı ve kusmayla kendini gösteriyor. Sağlıklı kişiler genellikle birkaç gün içinde iyileşirken küçük çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde ağır sıvı kaybı, kana yayılan enfeksiyon ve ölüm riski ortaya çıkabiliyor.
Yumurta satın alırken nelere dikkat edilmeli?
Ambalajdaki işletme bilgisi, son tüketim veya tavsiye edilen tüketim tarihi kontrol edilmeli.
Kabuğu çatlamış, kırılmış, sızıntılı veya belirgin biçimde kirli yumurtalar satın alınmamalı.
Yumurtanın kabuğunda zorunlu üretici kodunun bulunmasına dikkat edilmeli. Kodun başındaki 0 organik, 1 serbest gezen, 2 kümeste kafessiz, 3 kafesli yetiştiriciliği gösterir; bu rakamlar tek başına Salmonella bulunup bulunmadığını göstermez.
YUMURTA YIKANMALI MI?
Yumurtalar satın alındıktan sonra ani sıcaklık değişiminden korunmalı ve buzdolabında muhafaza edilmeli.
Çiğ yumurtaya dokunduktan sonra eller, temas eden kaplar ve yüzeyler yıkanmalı; yumurta kabuğu tüketimden hemen önce dahi yıkanmamalı. Yıkama, bakterilerin kabuktan içeri taşınmasını kolaylaştırabilir.
PİŞİRMEK SALMONELLA RİSKİNİ AZALTIR MI?
Risk grubundaki kişiler çiğ veya az pişmiş yumurta ile ev yapımı mayonez, tiramisu ve benzeri çiğ yumurta içeren ürünlerden kaçınmalı.
Sarı ve beyaz kısmın tamamen katılaşacağı şekilde pişirme riski azaltır.
Gıda güvenliği kaynakları, salmonella riskine karşı yumurtanın hem beyazı hem de sarısı tamamen katılaşıncaya kadar pişirilmesi öneriliyor.
