Karpuz, yaz mevsiminin en faydalı ve ferahlatıcı meyvelerinden biri. Ancak hijyen kurallarına dikkat edilmediğinde, sağlığa zararlı hale gelebiliyor. Bu nedenle karpuzun doğru şekilde yıkanması, uygun koşullarda saklanması ve hızlı tüketilmesi hayati önem taşıyor.
Karpuzun kendisi doğrudan zehirleyici bir meyve değil ama kesildikten sonra uygun olmayan koşullarda bekletilen karpuzlar, gıda zehirlenmelerine neden olabilecek bakterilerin üremesi için uygun bir ortam oluşturuyor. Özellikle Salmonella ve E. coli gibi hastalık yapıcı bakteriler, kesilmiş ve uzun süre oda sıcaklığında bırakılmış karpuz dilimlerinde çoğalabilir.
Yazın mikroorganizmalar hızlı çoğalır
Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisi Prof. Dr. Nevin Sarıoğlu, karpuzun dış kabuğunun toprakla doğrudan temas halinde olduğu için, yüzeyinde zararlı mikroorganizmalar bulundurabildiğine dikkat çekerek, kesilmeden önce kabuğun iyi yıkanmaması sonucu bıçak aracılığıyla bu mikropların doğrudan iç kısma taşınabileceğini söyledi. Prof. Dr. Sarıoğlu, özellikle yaz aylarında bu mikroorganizmaların çok daha hızlı çoğalıp ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini vurguladı.
Karpuz deyip geçmeyin!
Karpuzun içerisindeki yüksek şeker ve su oranı, bakteriler için çok verimli bir ortam olmakla birlikte kesilmiş karpuz birkaç saatten fazla dışarıda kalırsa, ciddi mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabiliyor. Yaz aylarında hastanelere başvuran gıda zehirlenmelerinin önemli bir kısmı, yeterince ciddiye alınmayan meyve tüketimlerinden kaynaklanabiliyor. Karpuz veya benzeri gıdalardan kaynaklanan zehirlenmelerde şu belirtiler ortaya çıkabilir: bulantı ve kusma, karın ağrısı, ishal, yüksek ateş ve halsizlik.
Yazın karpuz tüketirken nelere dikkat edilmeli?
Karpuzu tüketmeden önce mutlaka dış kabuğunu bol suyla yıkayın. Karpuz kesildikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin. Artan karpuzu hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın ve en geç 1–2 gün içinde tüketin. Karpuzu keserken kullanılan bıçak ve kesme tahtası mutlaka temiz olmalı. Açıkta satılan, özellikle dilimlenmiş karpuzları satın almayın.
