Günümüzde raflarda onlarca farklı ekmek türü var. Ancak "en sağlıklısı hangisi?" sorusu özellikle bağırsak sağlığına dikkat edenlerin kafasını karıştırabiliyor. Gastroenterolog Dr. Will Bulsiewicz’e göre, hem ekşi mayalı ekmek hem de tam buğday ekmeği bağırsak dostu alternatifler sunuyor. Ama bazı önemli farklarla…
Ekmek düşmanınız değil!
Günümüzde birçok kişi ekmeği suçlu ilan ediyor. Ancak doğru türde ekmek, özellikle bağırsak sağlığı için bir nimet olabilir. İster ekşi maya ister tam buğday, önemli olan neyle, nasıl üretildiği. Sağlıklı bir ekmek tercihiyle hem karnınızı hem mikrobiyomunuzu mutlu edebilirsiniz.
Doğal fermantasyonla gelen sağlık
Ekşi mayalı ekmek sadece lezzetiyle değil, probiyotik etkisi ile de öne çıkıyor. Doğal maya ve bakterilerle fermente edilen bu geleneksel ekmek, sindirimi kolaylaştırıyor ve bağırsaklardaki faydalı bakterileri destekliyor. Dr. Bulsiewicz’e göre “Geleneksel ekşi maya, düşük glisemik indeksi ve sindirimi kolaylaştıran yapısıyla bağırsak dostu harika bir tercih.
Ayrıca içerdiği asidik yapı sayesinde minerallerin vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlar.” Yorumunda bulunuyor.
Ekşi mayalı ekmek, IBS (hassas bağırsak sendromu) gibi rahatsızlıkları olan bireyler için de uygun bir seçenek olabilir. Ancak çölyak hastaları dikkatli olmalı, glüten içerdiği için uzak durmaları gerekebilir.
Lif kaynağıyla bağırsaklara tam destek
Tam buğday ekmeği, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler, bağırsakları çalıştırır ve uzun süre tok tutar. İçeriğindeki çözünmeyen lifler, faydalı bağırsak bakterileri için ideal bir besin kaynağı.
Dr. Bulsiewicz, tam buğday ekmeğinin özellikle lif açısından zengin tam tahıllardan üretildiyse, mikrobiyota için adeta yakıt olduğuna dikkat çekerek, bu durumun bağırsaklarda iltihaplanmayı azaltıp sindirim sistemini düzenlediğini söylüyor. 
Hangi ekmek daha sağlıklı?
Aslında kazanan, sağlıklı tercihler yapabilen sizsiniz! Her iki ekmek türünün de kendine has faydaları bulunuyor. Ekşi maya daha kolay sindirim, probiyotik destek ve düşük glisemik indeks, tam buğday ise üksek lif, düzenli bağırsak hareketi ve tokluk hissi.
