Tarım ve Orman Bakanlığı, sadece limon aroması veya az miktarda limon suyu veya konsantresi ile üretilen limon soslarının satışını geçtiğimiz yıl yasaklamıştı.
Limon sosu yasaklandı
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'nde 1 yıl önce yapılan değişiklikle, yönetmeliğe; “Limon suyu izlenimi veren; limon aromalı sos, limon sosu, limonlu sos vb. isimlerle limon suyu benzeri ürünler yurt içinde piyasaya arz edilemez” hükmü eklendi.
Yapılan düzenlemenin ardından, bulanıklık verici karışım, glukoz/fruktoz, renlendirici ve bitkisel yağ gibi katkı maddeleri içeren limon sosları piyasadan çekildi.
BİM limon suyuna soruşturma
Bu ürünlerin yerini ise yüzde 100 limon suyu içeren ürünler aldı. Ancak BİM'de satışa sunulan Muhler marka yüzde 100 limon suyuyla ilgili bir vatandaşın sosyal medyadaki paylaşımı, limon sularına ilişkin yeni bir tartışma başlattı.
Konsantre limon suyu!
X'te Bahtiyar Kara tarafından yapılan paylaşımda, “BİM'de satılan ve üzerinde %100 limon suyu yazan içeceğin içindekiler kısmına baktığımda limona dair pek bir şey göremiyorum. Konsantre oranı %15,7. Geri kalan ise su ve katkı maddeleri. Bu tüketiciyi yanıltmak olmuyor mu? Böyle bir ürünün satışına neden izin veriliyor?” ifadeleri yer aldı.
Ticaret Bakanı Basın Danışmanı Bekir Kaplan da paylaşıma yanıt vererek, “Belirttiğiniz ürünle ilgili olarak gerekli inceleme ve denetim süreci başlatılmış olup, mevzuata aykırılık tespit edilmesi halinde ilgili firmaya yönelik yasal işlemler ivedilikle uygulanacaktır” bilgisini paylaştı.
KONSANTRE LİMON SUYU YASAK MI?
Limon suyunun, limon suyu konsantresinden yapılmasına yönelik herhangi bir yasak söz konusu değil. Ancak Tarım ve Orman Bakanlığı, limon suyu düzenlemesine yönelik paylaşımında, “Yapılan değişiklikle, sadece limon aroması veya az miktarda limon suyu veya konsantresi ile diğer bileşenler kullanılarak üretilen limon sosu vb. ürünlerin üretimi yasaklanmıştır” ifadesine yer vermişti. Bakanlığın, “az miktarda limon suyu konsantresi” ifadesi ile, hangi miktarı kastettiği ise bilinmiyor.
Limon suyu konsantresi nedir, nasıl elde edilir?
Limon suyu konsantresi, doğal meyve suyundan önemli bir su yüzdesinin uzaklaştırılmasıyla elde edilir. İlk olarak, limonlar işlenir, kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak posasının tamamı sıkılır. İkinci önemli adım, elde edilen meyve suyunun, içindeki suyun bir kısmının buharlaştırıldığı bir ısıl işleme tabi tutulmasıdır. Bu yoğunlaştırma işlemi, koyu kıvamlı, yarı saydam veya çok açık sarı renkli bir sıvı elde edilmesini sağlar. Limonun aromasını, asiditesini ve besin değerlerini korur. Ayrıca, 45 ila 55 °Brix arasında doğal şekerlerini yoğunlaştırır.
