Bir somun ekmeğe 60 dolar verir misiniz? New York’un SoHo semtinde 10 Eylül’de açılan RYE by Martin Auer, müşterilerine tam da bu soruyu sorduruyor.
Avusturyalı fırıncı Martin Auer ile oğlu Tim Auer’in dükkânında tek çeşit ekmek pişiriliyor: Yaklaşık 1,5 kilogramlık, yüzde 100 çavdar unundan ekşi mayayla yapılıyor.
Tezgâhta daha küçük seçenekler de var. Ekmeğin yarısı 30, çeyreği 15 dolardan satılıyor. Üzerine tatlı veya tuzlu malzemeler eklenmiş dilimlerin fiyatı ise 6–14 dolar arasında değişiyor. Yani müşterinin ekmeği tatmak için 60 dolar ödemesi gerekmiyor.
Bu ekmeğin farkı ne?
Fırına göre ekmek, Avusturya’dan getirilen organik çavdar unu, su ve tuzla yapılıyor; ticari maya ve koruyucu kullanılmıyor. Ekşi mayalı hamur 24 saate kadar fermente ediliyor.
Tim Auer, pişen çavdar ekmeğinin dağılmadan kesilebilmesi için ayrıca yaklaşık 8–12 saat dinlenmesi gerektiğini söylüyor. Müşteriler açık mutfakta üretim sürecini izleyebiliyor.
Auer ailesi fiyatı ekmeğin büyüklüğü, ithal un, uzun üretim süreci ve SoHo’daki işletme giderleriyle açıklıyor.
Ancak bu gerekçeler fiyat eleştirilerini dindirmeye yetmedi. Sıradan bir gıda olan ekmeğe lüks ürün fiyatı biçilmesi, sosyal medyada hem merak hem de tepkiye neden oldu.
Lidl ekmek fiyatını kendi reklamına çevirdi
Alman market zinciri Lidl, fırının yakınından geçen dijital reklam aracında 60 dolarlık ekmeği kendi 3,99 dolarlık ekmeğiyle karşılaştırdı.
Bir başka mesajında aynı parayla 122 kruvasan alınabileceğini hesapladı. Böylece fırının fiyat etiketi, rakibinin reklam kampanyasına dönüştü.
Londra'daki fırın 7 kiloluk ekmek yaptı
Londra’daki TOAD Bakery ise tartışmaya ölçeği büyüterek katıldı: Sosyal medya paylaşımında yaklaşık 7 kilogramlık dev bir ekmek yaptı. New York’taki 1,5 kilogramlık somunun fiyatıyla başlayan sohbet, fırınların birbirine verdiği esprili yanıtlara kadar uzandı.
Bütün bu tepkilere rağmen Tim Auer, People dergisine açılıştan sonraki yaklaşık iki haftada neredeyse her gün ekmeklerin tükendiğini anlattı.
Kaç somun üretildiği açıklanmadığından bu söz satış hacmini göstermiyor. Fakat görünen o ki 60 dolarlık fiyat, New Yorkluların ekmeği konuşmasını da denemesini de sağladı.
