Bir zamanlar akşam yemeği için iki temel seçenek vardı: Evde yemek yapmak ya da restorana gitmek. Şimdi araya üçüncü ve giderek büyüyen bir seçenek girdi.
Marketin hazır yemek reyonuna uğramak.
Üstelik bu reyonlarda artık yalnızca birkaç dakikada ısıtılan makarna veya pizza bulunmuyor. Hint mutfağından İtalyan yemeklerine, et ve deniz ürünlerinden şeflerle geliştirilen özel tariflere kadar restoran menülerini çağrıştıran ürünler raflara giriyor.
Bu değişimin arkasındaki önemli nedenlerden biri ise dışarıda yemek yemenin giderek pahalılaşması.
Her 10 kişiden 6'sı restorana daha az gidiyor
İngiliz market zinciri Waitrose'un araştırma şirketi Obsurvant'a Ağustos 2026'da 2 bin yetişkinle yaptırdığı araştırma, değişimin boyutunu ortaya koydu.
Katılımcıların yüzde 62'si altı ay öncesine kıyasla daha az dışarıda yemek yediğini söyledi. Dışarıda yemeyi azaltanların yüzde 74'ü bunun nedenleri arasında yükselen fiyatları gösterdi.
Araştırmaya katılanların yüzde 49'u paket servis yerine iki kişilik restoran kalitesinde market yemeklarını tercih etmeye başladığını, yüzde 32'si ise bunu denemeye açık olduğunu belirtti. Her dört tüketiciden biri de dışarıda yemek pahalı hale geldiği için kendisini artık evde premium yemeklerle ödüllendirdiğini söyledi.
Waitrose da değişen talebe karşı restoran ve paket servislerle doğrudan fiyat rekabetine girecek yeni menüler hazırlıyor. Şirket, iki ana yemek ve iki yardımcı yemekten oluşan yeni premium menüsünü 18 sterline satışa çıkardı. Araştırmada bir restoranda kişi başına yemek maliyetinin 15-25 sterlin arasında olduğu belirtiliyor.
Hazır yemek artık restoranın rakibi
Değişim yalnızca tek bir market zincirinin araştırmasına dayanmıyor.
Pazar araştırma şirketi Mintel'in İngiltere Hazır Yemek Pazarı 2025 raporunda da restoranlardaki fiyat artışının perakende seçeneklerinin cazibesini artırdığı belirtiliyor. Rapora göre İngiltere'de her 10 tüketiciden 9'u hazır yemek tüketiyor. Hazır yemekler çoğu kişi için hâlâ günlük bir tercih olmasa da restoran ve diğer yemek hizmetlerine alternatif olarak talebi destekliyor.
Küresel eğilim de benzer. Mintel'in hazır yemek trendleri araştırmasında Kanadalı tüketicilerin yaklaşık yüzde 70'inin, hazırlanmış yemeklerin restoran yemeklerine iyi bir alternatif olabileceği görüşüne katıldığı belirtiliyor. Araştırma şirketine göre sektör için yeni rekabet alanlarından biri, restoran yemeklerini çağrıştıran gurme tarifleri daha ulaşılabilir fiyatlarla tüketiciye sunmak.
restoranların yeni rakibi Zincir marketler mi?
Böylece marketlerdeki hazır yemek kategorisinin işlevi de değişiyor.
Uzun süre “yemek yapmaya vakti olmayan tüketiciye pratik çözüm” olarak konumlandırılan hazır yemek, artık dışarıda yenen akşam yemeği ve paket servisten de pay almaya çalışan bir kategoriye dönüşüyor.
Marketler de buna göre ürün çeşitlerini genişletiyor; premium özel markalar, dünya mutfaklarından tarifler ve restoran markalarının market ürünleri çoğalıyor.
Mintel'in İngiltere araştırmasında restoran markalarının hazır yemek kategorisindeki ürünlerini genişletmesi de sektörün öne çıkan yenilikleri arasında gösteriliyor.
HAzır yemek pazarı hızla büyüyor
Hazır yemek pazarının büyümeye devam edeceğine ilişkin tahminler de var. MarkNtel Advisors, 2025'te yaklaşık 5,86 milyar dolar büyüklüğündeki İngiltere hazır yemek pazarının 2032'de 8,22 milyar dolara ulaşacağını öngörüyor.
Restoran fiyatları yükseldikçe rekabet de yeni bir yere taşınıyor: Restoranın karşısına artık yalnızca başka bir restoran değil, birkaç dakika içinde sıcak yemeğe dönüşen market rafı da çıkıyor.
