Pandemi döneminde hızlı büyüyen pizza zincirleri, artan maliyetler, yüksek kiralar, düşen kârlılık ve değişen tüketici alışkanlıkları nedeniyle şimdi yeniden yapılanma sürecine girdi.
Papa John’s 300 restoranı kapatıyor
ABD merkezli pizza devi Papa John’s, son bilanço açıklamasında düşük performans gösteren 300 restoranı kapatma kararı aldığını duyurdu.
Şirket, bu şubelerin 200’ünün 2026 yılı sonuna kadar kapatılacağını açıkladı. Kalan 100 restoran için ise henüz takvim paylaşılmadı.
Papa John’s ayrıca iş gücünün yaklaşık yüzde 7’sini azaltacağını da duyurdu.
Bu karar, fast food sektöründe büyümeden küçülmeye geçişin en dikkat çekici örneklerinden biri olarak değerlendiriliyor.
Pizza Hut şubeleri küçülüyor
Pizza Hut’ın ana şirketi Yum! Brands da benzer şekilde küçülme planını açıkladı.
Şirket, “Hut Forward” stratejisi kapsamında ABD’de düşük performans gösteren yaklaşık 250 Pizza Hut şubesini kapatacağını duyurdu. Bu sayı, markanın ABD operasyonlarının yaklaşık yüzde 4’üne karşılık geliyor.
Kararın 2026 yılının ilk yarısına kadar uygulanması planlanıyor.
Türkiye’de de yakın dönemde Pizza Hut şubelerinin kapanması sektörde geniş yankı uyandırmıştı. Bu gelişme, küresel pizza zincirlerinin operasyonel modelinde ciddi dönüşüm yaşandığı yorumlarını beraberinde getirdi.
Domino’s cephesinde de kriz sinyali
Dünyanın en büyük pizza markalarından Domino’s da küçülme dalgasından etkileniyor.
Şirketin en büyük franchise işletmecilerinden Domino’s Pizza Enterprises, 2025 yılında düşük performans gösteren 205 şubesini kapatacağını açıkladı.
Öte yandan Domino’s’un Kaliforniya merkezli franchise işletmecisi North County Pizza Inc., mart ayında Chapter 11 kapsamında iflas koruma başvurusu yaptı.
ABD’de restoran zincirlerinin özellikle kira yükü ve operasyon maliyetleri nedeniyle yeniden yapılandırma arayışına girdiği belirtiliyor.
Küçük zincirler de ayakta kalmakta zorlanıyor
Kriz yalnızca büyük markaları değil, butik pizza zincirlerini de etkiliyor.
Odun fırınında pizza konseptiyle bilinen Smoking Monkey Pizza, işletmesini yeniden yapılandırmak için iflas koruma başvurusu yaptı.
Bozeman’ın sembol pizzacılarından Audrey’s Pizza ise mayıs sonunda kapanacağını açıkladı. Şirket sahipleri, markanın başka yatırımcılarla yaşamaya devam etmesini umut ediyor.
ABD’de pizza restoranı sayısı geriliyor
Sektöre ilişkin dikkat çeken verilerden biri de pizza restoranı sayısındaki düşüş oldu.
IbisWorld verilerine göre ABD’de 2024 itibarıyla toplam pizza restoranı sayısı 75 bin 161’e geriledi. Bu sayı, bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde 0,6’lık düşüş anlamına geliyor.
Uzmanlara göre sektördeki temel sorunlar arasında; artan kira giderleri, yükselen işçilik maliyetleri,
paket servis rekabeti, tüketicinin daha ucuz alternatiflere yönelmesi, hızlı tüketim alışkanlıklarının değişmesi yer alıyor.
Fast food sektöründe yeni dönem
Pandemi sonrası dönemde hızlı teslimat uygulamalarıyla agresif büyüyen pizza zincirleri, şimdi kârlılığı koruma mücadelesi veriyor.
Sektör temsilcileri, önümüzdeki dönemde daha az şube, daha fazla dijital sipariş ve “küçük ama verimli operasyon” modelinin öne çıkacağını değerlendiriyor.
Özellikle düşük performanslı şubelerin kapatılması, fast food sektöründe yeni bir konsolidasyon döneminin başladığı yorumlarına neden oluyor.
