Gastronomi dünyasının önemli referanslarından biri olan İncili Gastronomi Rehberi Ödülleri’nin 7’ncisi The Ritz-Carlton İstanbul’da gerçekleştirildi.
Ev dışı tüketim sektöründe faaliyet gösteren Unilever Food Solutions (UFS), törende bu yıl da “Geleceğin Menüleri” trendleri kapsamında farklı restoran ve şefleri ödüllendirdi.
UFS, global ölçekte hazırlanan “Geleceğin Menüleri Trend Raporu”nda öne çıkan eğilimleri Türkiye’deki uygulamalarıyla birlikte değerlendirdi.
69 milyon arama, 1600 şef…
Her yıl hazırlanan trend raporunda, 1600’ün üzerinde şefin görüşü, küresel araştırma şirketlerinin analizleri ve 21 ülkede yapılan çevrimiçi arama verileri değerlendiriliyor. Bu yıl raporda dört ana başlık öne çıktı:
Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu
Köklere Dönüş (yerel tariflerin modern tekniklerle yeniden yorumlanması)
Yeni Nesil Yemek Deneyimi (interaktif sunum ve deneyim odaklı yaklaşımlar)
Sınır Tanımayan Mutfaklar (füzyon mutfakların yükselişi)
Bu başlıklar üzerinden değerlendirme yapılan kategorilerde, restoranlar farklı uygulamalarıyla ödüle değer bulundu.
Dört restorana ödül
Trendlerin menülere uyarlanması sonucunda ödül alan işletmeler şöyle sıralandı:
Marlinda – Köklere Dönüş
Afitap – Sınır Tanımayan Mutfaklar
Tola & 21 Masa – Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu
Zaaf – Yeni Nesil Yemek Deneyimi
İncili Gastronomi Rehberi nedir?
Törende konuşan UFS Türkiye Marketing Lead Eylül Er, gastronomi sektöründe dönüşümün hızla devam ettiğini belirterek, “Hazırladığımız rapor, geleceğin menülerine yön verecek yol haritasını ortaya koyuyor. Bu vizyonu kendi mutfaklarında uygulayan şefleri desteklemeye devam edeceğiz” dedi.
İncili Gastronomi Rehberi, her yıl restoran değerlendirmelerini ve sektörün öne çıkan isimlerini ödüllendirerek Türkiye gastronomi sahnesine dair kapsamlı bir görünüm sunuyor.
