Bugün 7 Haziran Dünya Gıda Güvenliği Günü. Gıda kaynaklı enfeksiyonların yol açabileceği vahim sonuçlar, dünya genelinde en önemli gündem maddelerinden biri.
Son olarak ABD'de yumuşak ricotta ve requeson peynirlerinde tespit edilen Listeria monocytogenes bakterisi nedeniyle ciddi bir salgın yaşandı.
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) ile Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) yürüttüğü soruşturmaya göre Maryland, New York ve Virginia eyaletlerinde aynı listeria türüyle enfekte olan 8 kişi tespit edildi. Hastalardan 7'si hastaneye kaldırılırken, Maryland'de yaşayan 1 kişi yaşamını yitirdi.
Peynirler piyasadan toplatıldı
Salgının ardından Clover Hill Dairy tarafından üretilen bazı yumuşak ricotta ve requeson peynirleri için geri çağırma kararı alındı.
Yetkililer, özellikle "24-128" tesis numarasını taşıyan ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini açıkladı. Söz konusu peynirlerin farklı marka isimleriyle de satışa sunulmuş olabileceği belirtilirken, tüketicilere ürün etiketlerini dikkatle kontrol etmeleri çağrısı yapıldı. Maryland Sağlık Bakanlığı ise firmanın faaliyet ruhsatını askıya aldı.
Listeria neden tehlikeli?
Listeria monocytogenes, gıda yoluyla bulaşabilen ve özellikle risk gruplarında ölümcül sonuçlara yol açabilen bir bakteri olarak biliniyor.
Uzmanlara göre listeria enfeksiyonu, bağırsaklardan kana ve sinir sistemine yayılabiliyor. Bu durum "invaziv listeriyoz" adı verilen ağır bir hastalığa neden olabiliyor.
Özellikle şu gruplar yüksek risk altında bulunuyor: Hamile kadınlar, 65 yaş üzerindeki kişiler, bağışıklık sistemi zayıf bireyler, kanser tedavisi gören hastalar, organ nakli yapılan kişiler.
Listeria belirtileri nelerdir?
Listeria enfeksiyonunun belirtileri genellikle bakterinin alınmasından sonraki iki hafta içinde ortaya çıkıyor. Ancak bazı vakalarda belirtilerin aynı gün başlayabildiği veya 10 haftaya kadar gecikebildiği belirtiliyor.
En sık görülen belirtiler ise ateş, kas ağrıları, mide bulantısı ve ishal. İleri vakalarda ise, şiddetli baş ağrısı, boyun tutulması, denge kaybı, bilinç bulanıklığı görülebiliyor.
Hamileler için ayrı risk taşıyor
Uzmanlar, listerianın hamile kadınlarda çoğu zaman hafif belirtilerle seyretmesine rağmen doğmamış bebek için ciddi sonuçlar doğurabileceğine dikkat çekiyor.
Enfeksiyon; düşük, ölü doğum, erken doğum veya yeni doğan bebekte hayati tehlike oluşturan enfeksiyonlara neden olabiliyor.
Yumuşak peynirler neden daha riskli?
Ricotta, requeson, queso fresco ve benzeri yumuşak peynirler, yüksek nem içerikleri nedeniyle bakterilerin gelişmesi için daha uygun ortam oluşturabiliyor. Pastörize sütten üretilmiş olsalar bile üretim, paketleme veya depolama aşamalarında oluşabilecek kontaminasyonlar ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor.
