Dondurma genellikle yüksek şeker ve doymuş yağ içeriği nedeniyle “keyiflik tatlı” kategorisinde değerlendirilir. Bu nedenle kronik hastalıkların önlenmesiyle ilişkilendirilmesi pek beklenmez.
Ancak son yıllarda yapılan bazı büyük ölçekli beslenme araştırmaları, bilim insanlarını şaşırtan bir tablo ortaya koydu. Çeşitli kohort çalışmalarında daha fazla dondurma tükettiğini bildiren bazı katılımcıların, tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha düşük olduğu gözlemlendi.
Araştırmacılar bu bulgunun kesin bir neden-sonuç ilişkisi anlamına gelmediğini vurgulasa da, farklı veri setlerinde benzer sonuçların ortaya çıkması bilim dünyasında merak uyandırdı.
Sütlü tatlılar insülin direncini etkiler mi?
2000’li yılların başında yapılan uzun süreli bir kohort analizinde, süt ürünleri tüketiminin özellikle fazla kilolu bireylerde diyabetin öncüsü sayılan insülin direnci riskinin azalmasıyla ilişkili olduğu görüldü.
Veriler incelendiğinde ilginç bir detay ortaya çıktı. “Süt bazlı tatlılar” kategorisinde yer alan ve çoğunluğu dondurmadan oluşan besinlerin, metabolik sendrom gelişme riskini azaltma açısından normal süte kıyasla yaklaşık 2,5 kat daha güçlü bir ilişki gösterdiği tespit edildi.
41 Bin Kişilik Araştırmada Dondurma Detayı
Benzer bir sonuç 41 binden fazla Amerikalı erkeğin takip edildiği büyük bir araştırmada da ortaya çıktı. Çalışmada haftada iki veya daha fazla dondurma tüketen erkeklerin, ayda bir kereden az tüketenlere göre tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha düşük olduğu bildirildi.
Bazı analizlerde ise diyabet hastalarının günde yaklaşık yarım fincan dondurma tüketmesinin kalp hastalığı riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilendirildiği görüldü.
Yoğurt mu Dondurma mı? 
Süt ürünleri üzerine yapılan meta analizlerde en güçlü sonuçlardan biri yoğurt için ortaya çıktı. Çeşitli çalışmaların bir araya getirildiği analizlere göre, günde bir porsiyon yoğurt tüketimi tip 2 diyabet riskini yaklaşık yüzde 18 azaltma ile ilişkilendirildi.
Uzmanlara göre bunun nedeni daha anlaşılır bir biyolojik mekanizmaya dayanıyor. Fermente süt ürünleri olan yoğurt, bağırsak mikrobiyotasını destekleyen probiyotikler içeriyor. Bu da metabolizma ve kan şekeri dengesi üzerinde olumlu etkilere yol açabiliyor.
Kışın Dondurma Yenir mi? 
Türkiye’de pek çok ebeveyn çocuklara kış aylarında dondurma yedirmenin boğaz ağrısı veya hastalığa yol açabileceğini düşünür. Ancak uzmanlara göre dondurmanın kendisi doğrudan hastalık nedeni değildir.
Soğuk tüketilen yiyecekler bazı kişilerde boğaz hassasiyetini artırabilir ancak hijyenik koşullarda üretilmiş olması, aşırı tüketilmemesi, çok hızlı yenmemesi durumunda dondurma yılın her döneminde tüketilebilir.
Evde Kolay Dondurma Nasıl Yapılır?
Evde yapılan dondurmalar, katkı maddelerini azaltmak isteyenler için iyi bir alternatif olabilir.
Basit bir ev yapımı dondurma için:
2 adet olgun muz
1 kase yoğurt
1 tatlı kaşığı bal
İsteğe bağlı kakao veya çilek
Muzlar dondurulup rondodan geçirildikten sonra yoğurt ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Karışım tekrar dondurulduğunda katkısız bir dondurma elde edilebilir.
Sağlıklı Dondurmanın İçinde Neler Olmalı?
Beslenme uzmanlarına göre daha sağlıklı bir dondurma için şu özellikler önemli. Bu özelliklere sahip ürünler, zaman zaman tüketildiğinde dengeli beslenmenin bir parçası olabilir.
- Gerçek süt veya yoğurt kullanılması
- Aşırı rafine şeker içermemesi
- Yapay aroma ve renklendiricilerin düşük olması
- Doğal meyve içermesi
- Protein ve süt yağı dengesinin korunması
