Yoğun iş temposuyla birlikte dondurucudan çıkarılan gıdalarla pratik bir akşam yemeği hazırlamak oldukça cazip gelebilir ancak bazı gıdaların tam olarak çözündürülmeden pişirilmesi hem sağlık hem de lezzet açısından kritik.
DONMUŞ TAVUK NASIL PİŞİRİLMELİ
Uzmanlar, dikkatlice çözdürülmeden asla pişirilmemesi gereken beş yiyeceği açıkladı.İlk sırada tavuk ürünleri var. İşlenmiş tavuk ürünleri (nuggets veya burger) doğrudan pişirilebilirken, çiğ tavuk asla dondurulmuş halde pişirilmemeli.
TAVUK ÇÖZÜLMEDEN PİŞİRİLİR Mİ?
Gıda Standartları Ajansı’nın (FSA) uyarısına göre, dondurulmuş çiğ tavuğun pişirilmesi eşit olmayan pişmeye ve bakteri üremesine yol açabilir. Tavuğun dışı pişmiş gibi görünse de içi yeterince ısınmayabilir; bu da kampilobakter ve salmonella gibi bakteriler için uygun ortam yaratabiliyor.
TAVUK NASIL ÇÖZÜNDÜRÜLMELİ
Uzmanlar, tavuğun oda sıcaklığında çözdürülmemesi gerektiğini; en güvenli yöntemin buzdolabında çözdürmek olduğunu vurguluyor. Bu süreç genellikle 24 saati bulabiliyor, bu yüzden yemek planlaması önem taşıyor.
DONMUŞ İŞLENMİŞ ET NASIL PİŞİRİLMELİ?
Marketlerde bazı sosisler doğrudan pişirilebilir.
Ancak evde dondurulmuş sosisler, pişirilmeden önce tamamen çözülmeli.
Hemen pişirilecekse mikrodalganın çözme ayarı kullanılabilir; daha sonra pişirmek üzere çözdürmek isterseniz buzdolabında bekletmek en güvenli yol.
Uzmanlar, “Pişirmeye başlamadan önce iç kısımların tamamen çözüldüğünden emin olun” uyarısında bulunuyor.
Lazanya veya acı soslu et yemeklerinde kullanılan kıyma, pişirilmeden önce mutlaka çözülmeli.
Dondurulmuş olarak özel hazırlanmış karides paketleri doğrudan pişirilebilir.
Ancak çoğu karides ve kabuklu deniz ürünü, pişirilmeden önce çözdürülmeli.
En iyi sonuçlar için karidesler bir gece buzdolabında çözdürülmeli veya mikrodalganın çözme ayarı kullanılmalı.
DONMUŞ YEMEK GÜVENLİ Mİ?
Ev yapımı yemekleri topluca pişirip dondurmak pratik olsa da, büyük ve yoğun porsiyonlarda pişirilen yemeklerin eşit şekilde ısınmama riski vardır. Özellikle süt ürünleri veya kıyma içeren katmanlı yemekler (lazanya, lor peyniri gibi) için bu risk daha yüksektir.
Uzmanlar, dondurulmuş gıdaları çözdürmeden pişirmenin hem sağlık hem de lezzet açısından risk oluşturduğunu hatırlatıyor.
