Market raflarında giderek daha fazla yer kaplayan laktozsuz sütlerin ambalajında önemli bir değişiklik yapılacak.
16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği değişikliğine göre laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde “doğal” ifadesi kullanılamayacak.
DOĞAL SÜT NE DEMEK?
Yeni düzenlemeyle “doğal” ifadesinin kullanılabileceği sütler de sınırlandırıldı. Bundan böyle bu ifade yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek.
Üstelik “doğal” yazan sütün katkı maddesi, çeşni, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen içermemesi gerekecek.
Laktozsuz süt neden “doğal” sayılmayacak?
Burada tüketici açısından önemli bir ayrım bulunuyor. Yeni kural, laktozsuz sütün doğal olmayan hammaddelerden üretildiği veya sağlık açısından sorunlu olduğu anlamına gelmiyor.
Normal sütte bulunan laktoz bir süt şekeridir. Laktozsuz süt üretiminde bu şeker β-galaktozidaz, diğer adıyla laktaz enzimi kullanılarak glikoz ve galaktoza parçalanıyor.
Türk Gıda Kodeksi'nde bir ürünün “laktozsuz süt” olarak adlandırılabilmesi için laktoz miktarının yüzde 0,1 veya altına indirilmesi gerekiyor. Bu kural eski tebliğde de bulunuyordu ve yeni değişiklikle kaldırılmadı.
Laktozsuz süt neden daha tatlı geliyor?
Laktozsuz süt içenlerin fark ettiği daha tatlı lezzetin nedeni de üretim sırasında şeker eklenmesi değil.
Laktozun laktaz enzimiyle glikoz ve galaktoza ayrılması, sütün algılanan tatlılığını artırabiliyor. Bu nedenle laktozsuz süt, ilave şeker kullanılmasa bile normal sütten daha tatlı algılanabiliyor.
Bu ayrım yeni düzenleme açısından da önemli. Laktozsuz süt üretimi ile sütlere ilave şeker eklenmesi birbirinden farklı işlemler.
“Laktozu azaltılmış” sütlerde de kural değişmedi
Laktozu tamamen yüzde 0,1 sınırına kadar düşürülmeyen ancak miktarı azaltılan ürünler ise “laktozu azaltılmış” olarak satılabiliyor.
Bu ürünlerin etiketinde laktozun hangi oranda azaltıldığı ve üründe kalan laktoz miktarının belirtilmesi gerekiyor. Bu yükümlülük mevcut tebliğde de bulunuyordu. Yeni düzenleme bu ürünlere de “doğal” ifadesinin kullanılmasını yasaklıyor.
Laktoz etiketi Marketlerde ne zaman değişecek?
Yeni tebliğ 16 Eylül'de yürürlüğe girdi ancak üreticilere geçiş süresi tanındı.
Düzenlemeden önce faaliyet gösteren işletmelerin ambalaj ve üretimlerini 31 Mart 2027'ye kadar yeni kurallara uygun hale getirmesi gerekiyor. Bu tarihten önce piyasaya sunulmuş eski etiketli ürünler ise raf ömürlerinin sonuna kadar satılabilecek.
Bu nedenle önümüzdeki aylarda marketlerde aynı markanın üzerinde “doğal” yazan ve yazmayan laktozsuz sütlerinin bir süre birlikte görülmesi mümkün.
