Kapadokya Üniversitesi, Türk mutfağını koruma, geliştirme ve dünyaya tanıtma amacıyla önemli bir adım attı.
Resmî Gazete’de yayımlanan Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetmeliği ile birlikte, Türkiye’nin yerel mutfak kültürünü sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda yaşatacak yeni bir akademik merkez kuruldu.
Merkezin amacı, Türk mutfağının tarihsel ve kültürel mirasını araştırmak, inovatif gastronomi projeleriyle yerel lezzetleri uluslararası arenaya taşımak ve sürdürülebilir gıda sistemleri konusunda farkındalık oluşturmaktır.
Yönetmeliğe göre merkez, yerel üreticilerle iş birliği yaparak kırsal kalkınmayı destekleyecek, etik üretim ve adil ticaret uygulamalarını teşvik edecek.
Merkez ayrıca sürdürülebilir restoran uygulamaları, gıda güvenliği, enerji verimliliği ve karbon ayak izinin azaltılması konularında da model projeler geliştirecek.
Akademik kadro ve sektör temsilcilerinden oluşan Yönetim ve Danışma Kurulları, ulusal ve uluslararası düzeyde sempozyum, eğitim ve proje faaliyetleri yürütecek.
Kapadokya Üniversitesi Gastronomi Merkezi, Türk mutfağının zenginliğini bilimsel bir yaklaşımla dünyaya tanıtmayı hedefliyor.
Böylece hem Türk gastronomi kültürünün korunması hem de yerel mutfakların sürdürülebilir turizmle buluşturulması için yeni bir dönem başlıyor.
