Yumurta, protein ve besin değeri açısından sofraların vazgeçilmezlerinden biri. Ancak güvenli bir yumurta tüketimi için yalnızca son tüketim tarihine bakmak yeterli değil. Yumurtayı satın alırken kabuğunun sağlam olup olmadığı da mutlaka kontrol edilmeli.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Güvenilir Gıda platformunda yer alan tüketici bilgilendirmesinde, kırık, çatlak ve kirli yumurtaların satın alınmaması gerektiği açıkça belirtiliyor.
Çatlamış yumurta neden satın alınmamalı?
Yumurtanın kabuğu, iç kısmını dış ortamdan koruyan önemli bir bariyer. Kabuğun çatlamasıyla birlikte bu koruma mekanizması zarar görebiliyor.
Çatlak bulunan yumurtada dış ortamdan mikroorganizmaların yumurtanın iç kısmına ulaşma ihtimali artabiliyor. Bu nedenle markette yumurta seçerken kabuğu tamamen sağlam olan ürünlerin tercih edilmesi gerekiyor.
Özellikle çatlağın derin olduğu, kabuğun bir bölümünün kırıldığı veya yumurta akının dışarı sızdığı ürünler kesinlikle alınmamalı.
Marketten yumurta alırken nelere dikkat edilmeli?
Yumurta satın alırken birkaç basit kontrol, gıda güvenliği açısından önemli bir fark yaratabilir.
Yumurta alırken:
- Kabuğunda çatlak veya kırık olup olmadığını kontrol edin.
- Kirli veya dış yüzeyinde yoğun bulaşma bulunan yumurtaları tercih etmeyin.
- Ambalajın hasarlı olup olmadığına bakın.
- Son tüketim tarihini kontrol edin.
- Yumurtaların uygun koşullarda muhafaza edilip edilmediğine dikkat edin.
- Ambalaj üzerindeki gerekli bilgileri kontrol edin.
Tarım ve Orman Bakanlığı da tüketicilere, gıdaların uygun muhafaza koşullarında satışa sunulup sunulmadığını kontrol etmelerini ve ambalajı zarar görmüş ürünleri satın almamalarını öneriyor.
Yumurta çatladıysa ne yapmalı?
Bazen yumurta alışveriş sırasında sağlam görünse bile taşıma sırasında çatlayabiliyor. Eve geldiğinizde yumurtalardan birinin çatladığını fark ederseniz, özellikle kabukta belirgin bir açıklık varsa tüketmek yerine atmak en güvenli seçenek.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın tüketici bilgilendirmesinde de kırık veya çatlamış yumurtaların tüketilmemesi gerektiği belirtiliyor. Çatlak yumurtayı diğer yumurtalarla aynı kapta tutmamak ve temas ettiği yüzeyleri temizlemek de iyi bir hijyen uygulaması.
Yumurtayı yıkamak çatlağı güvenli hale getirir mi?
Yumurtanın kabuğunu yıkamak, çatlamış bir yumurtayı güvenli hale getiren bir işlem değil.
Üstelik Tarım ve Orman Bakanlığı, yumurtanın doğal koruyucu tabakasının zarar görebileceği gerekçesiyle yumurtaların gereksiz yere yıkanmaması gerektiğini belirtiyor.
Bu nedenle çatlak yumurtayı yıkayıp tüketmeye çalışmak yerine tüketmemek daha güvenli bir yaklaşım.
Sağlam yumurtada Salmonella riski var mı?
Yumurtanın kabuğunun sağlam olması, yumurtanın kesinlikle herhangi bir mikroorganizma içermediği anlamına gelmiyor.
ABD Tarım Bakanlığı'na bağlı Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (USDA FSIS), sağlam ve temiz kabuklu yumurtalarda dahi Salmonella Enteritidis bulunabileceğini belirtiyor. Bu nedenle yumurtaların uygun şekilde saklanması, hijyen kurallarına uyulması ve yeterince pişirilmesi önem taşıyor.
Yumurtalar nasıl saklanmalı?
Yumurtaları satın aldıktan sonra uygun koşullarda muhafaza etmek de en az doğru ürünü seçmek kadar önemli.
Tarım ve Orman Bakanlığı, yumurtaların kendi ambalajında ve buzdolabında saklanmasını öneriyor. Yumurtaların gereksiz yere yıkanmaması da önemli bir nokta.
Yumurtayla temas eden eller, mutfak ekipmanları ve yüzeyler de sıcak sabunlu suyla temizlenmeli.
