Bir dönem sosyal medyada neredeyse her sağlıklı yaşam paylaşımında karşımıza çıkan matcha, yerini yeni bir Japon çayına bırakmaya hazırlanıyor.
Son aylarda özellikle Avrupa, ABD ve Japonya'da kafelerin menülerine hızla giren hojicha, "matcha'nın kavrulmuş kuzeni" olarak tanımlanıyor. Sağlıklı yaşam tutkunları arasında hızla yayılan bu içecek, hem lezzeti hem de düşük kafein içeriği nedeniyle dikkat çekiyor.
Türkiye'de henüz çok yaygın olmasa da dünya genelindeki yükseliş, kısa süre içinde kahve zincirleri ve üçüncü nesil kafeler aracılığıyla hojicha'nın adını daha sık duyacağımıza işaret ediyor.
Hojicha nedir? Matcha'dan farkı ne?
Her iki çay da aynı bitkiden, yani Camellia sinensis yapraklarından elde ediliyor. Ancak üretim yöntemleri tamamen farklı.
Matcha, gölgede yetiştirilen genç yaprakların incecik öğütülmesiyle hazırlanırken, hojicha ise çay yaprakları, sapları ve dallarının yüksek sıcaklıkta kavrulmasıyla üretiliyor.
Bu kavurma işlemi çaya yalnızca rengini değil, karakteristik aromasını da kazandırıyor. Parlak yeşil renkteki matchanın aksine hojicha, kırmızıya çalan kahverengi görünümüyle öne çıkıyor.
Hojicha Neden bir anda popüler oldu?
Uzmanlara göre hojicha'nın yükselişinin en önemli nedeni, insanların artık daha yumuşak aromalı ve daha düşük kafeinli içeceklere yönelmesi.
Kavrulma işlemi sayesinde çayın doğal acılığı azalırken, ortaya fındığı andıran, hafif isli ve karamelimsi notalar çıkıyor. Bu nedenle özellikle matchanın yoğun bitkisel tadını sevmeyen tüketiciler için daha kolay içilebilir bir alternatif olarak görülüyor.
Sıcak çayın yanı sıra latte, buzlu içecek, smoothie ve hatta tatlılarda kullanılabilmesi de popülerliğini artırıyor.
Hojicha'nın sağlık açısından öne çıkan özellikleri nedir?
Hojicha yalnızca yeni bir lezzet trendi değil. İçeriğinde bulunan doğal bileşenler nedeniyle sağlıklı yaşam çevrelerinin de ilgisini çekiyor.
Araştırmalara göre hojicha;
Doğal antioksidanlar içeriyor.
L-theanine aminoasidi sayesinde rahatlama ve odaklanmayı destekleyebiliyor.
Düşük kalorili bir içecek olarak öne çıkıyor.
Matcha ve kahveye göre çok daha az kafein içeriyor.
Hojicha'nın içeriğindeki kafein oranı ne kadar?
Hojicha'nın en dikkat çekici özelliklerinden biri düşük kafein içeriği. Yaklaşık 250 mililitrelik bir fincan hojicha ortalama 7-8 mg kafein içeriyor.
Karşılaştırıldığında;
Matcha yaklaşık 40-180 mg
Filtre kahve yaklaşık 100 mg
Siyah çay ise 40-70 mg kafein içeriyor.
Bu nedenle akşam saatlerinde sıcak bir içecek tüketmek isteyen veya kafeine karşı hassasiyeti bulunan kişiler tarafından tercih edilmeye başlandı.
Hojicha'nın tadı nasıl?
Matcha'nın karakteristik çimenimsi ve yoğun bitkisel aromasının aksine hojicha daha yumuşak bir profile sahip. Kavrulmuş fındık, hafif karamel, odunsu ve isli aromalar taşıyan çay, birçok kişi tarafından kahve ile yeşil çay arasında farklı bir lezzet olarak tarif ediliyor. Bu özelliği sayesinde sütle hazırlanan hojicha latte son dönemin en popüler içeceklerinden biri haline geldi.
Hoicha'yı Kimler tüketmeli?
Her ne kadar kafein oranı düşük olsa da hojicha tamamen risksiz bir içecek değil.
Uzmanlar özellikle;
Demir eksikliği bulunanların,
Demir takviyesi kullananların,
Kan sulandırıcı ilaç kullananların,
Kafeine hassas kişilerin tüketim miktarı konusunda doktorlarına danışmalarını öneriyor.
