Almanya’da yaşayan gurbetçi Böcek ailesi Ortaköy’de kokoreç ile midye yedikten sonra fenalaştı. 6 yaşındaki Kadir Muhammet ile 3 yaşındaki Masal tüm müdahalelere rağmen kurtarılamadı.
Anne Çiğdem BöCek öldü baba entübe edildi
Bu sabah da anne Çiğdem Böcek hayatını kaybetti. Baba Servet Böcek ise entübe edildi. Ailenin o gün neler yediği ve anne babanın ifadeleri de ortaya çıktı.
ORTAKÖY'DE NE YEDİLER?
Soruşturma kapsamında 11 Kasım sabahı konakladıkları otelden ayrılan ailenin 14.20 civarında Ortaköy'deki seyyar midye tezgahında midye yedikleri, 14.40 sıralarında yakın noktadaki G.M.T. isimli yiyecek işletmesine geçtikleri, anne ve kızının çorba içip sucuk kokoreç ve tavuk tantuni yedikleri, ailenin 15.17 civarında buradan çıktıkları, 18.30 sularında Fatih'teki H.S.B. isimli işletmeden lokum alıp akşam saatlerinde otele döndükleri belirlendi.
Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, bu bilgiler ışığında ölüme varacak derece zehirlenme tablosunun hangi gıdalardan kaynaklanabileceğini Gıda Bülteni'ne şöyle değerlendirdi:
EN YÜKSEK RİSK MİDYEDE
"24 saat içinde ölümle sonuçlanabilecek zehirlenmeler açısından en yüksek risk midyede görülür; çünkü hem hızlı etki eden doğal toksinleri hem de kısa sürede şoka sokan bakteriyel etkenleri barındırabilir.
Ölümlerde Botulinum ihtimali
Salmonella ve staphlococcus bakterileri de az pişmiş tavukta ölüme neden olabilir. Sucuk da bence çok şüpheli. Nitrat olmayan sucukta, clostridum botulinum riski çok yüksek. Bu da dünyada bilinen en güçlü toksin.
Gıda zehirlenmeleri çoğu zaman hafif seyreder; ancak bazı gıdalar, belirli koşullar altında saatler içinde ölümcül sonuçlara yol açabilecek kadar yüksek risk taşır.
Midyenin olası zararları neler?
Özellikle midye ve kumpir, hem yapıları hem de hazırlanma ve saklanma biçimleri nedeniyle hızlı ve ağır seyirli zehirlenmelere neden olabilen gıdaların başında gelir.
Midye, doğası gereği yüksek riskli bir üründür. Çünkü deniz suyunu süzerek yaşayan bir canlı olduğu için çevredeki tüm bakterileri, virüsleri, ağır metalleri ve hatta fitoplanktonların ürettiği doğal toksinleri bünyesinde biriktirir.
MİDYEDEKİ ÖLÜMCÜL BAKTERİLER NELER?
Bu toksinlerden özellikle PSP (Paralytic Shellfish Poisoning), pişirme ile yok olmayan ve sinir sistemini felç ederek birkaç saat içinde solunum durmasına yol açabilen son derece tehlikeli bir maddedir.
Buna ek olarak, kirli sularda bulunan Vibrio vulnificus bakterisi, özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireylerde 12–24 saat içinde septik şoka ve ölüme yol açabilmektedir.
Midyenin içindeki pirinç dolgusunun uzun süre beklemesi durumunda oluşabilen Bacillus cereus toksini de birkaç saat içinde şiddetli kusma ve sıvı kaybıyla ağır bir tabloya sebep olabilir.
Bu nedenle midye, hem mikrobiyal hem kimyasal hem de doğal toksin kaynaklı riskleri aynı anda taşıdığı için 24 saat içinde ölümle sonuçlanabilecek zehirlenmelerde en güçlü adaydır.
Kumpir ise genellikle güvenli bir ürün olarak algılansa da hem patatesin kendisi hem de üzerine eklenen malzemeler belirli koşullarda ölümcül risk yaratabilir. Patatesin alüminyum folyo içinde pişirildikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, Clostridium botulinum adı verilen ve solunum felcine yol açan nörotoksinin oluşmasına zemin hazırlar. Botulizm, 12–36 saat içinde ölüme götürebilen nadir ama son derece ciddi bir tablodur."
