Lahmacun artık sadece yemek değil, ekonomik gösterge. Research İstanbul SUSAM tarafından hesaplanan Lahmacun Endeksi (LE), Mart 2026’da aylık bazda yüzde 2,15 artarak, TÜİK'in açıkladığı enflasyonun (yüzde 1,94) üzerine çıktı.
Lahmacun endeksi nedir?
Ekonomide alım gücünü ölçmek için kullanılan endeksler uzun süredir hayatımızda. The Economist tarafından popüler hale getirilen Big Mac Endeksi ve latte endeksi, ülkeler arası fiyat karşılaştırmalarında referans kabul ediliyor.
Türkiye’de ise bu rolü giderek daha fazla lahmacun üstleniyor. Research İstanbul tarafından hazırlanan Lahmacun Endeksi’nde lahmacun fiyatlarının yıllık değişimine odalanılıyor.
LAHMACUN ORTALAMA NE KADAR?
Lahmacun Endeksi Mart 2026 verilerine göre, Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı; 146,5 TL. Lahmacun fiyatlarında Türkiye geneli aylık artış oranı yüzde 2,15, yıllık artış oranı yüzde 25,94.
Bu artış, aynı dönemdeki TÜFE (%1,94), Lokanta ve oteller grubu (%1,17) oranlarının üzerine çıkarak gıda fiyatlarındaki baskının sürdüğünü gösterdi.
En pahalı lahmacun Adana’da
İl bazında fiyatlar ciddi farklılık gösteriyor: En yüksek artışlar, Malatya: %6,2, Adana: %4,1, Van: %4,1 Kayseri: %4,0.
Lahmacun fiyatında düşüş görülen iller ise Mersin, (-%3,6) ile Mardin (-%1,6).
Ortalama fiyatlara bakıldığında, en pahalı lahmacun 317 TL ile Adana'da. En ucuz lahmacun fiyatı ise ortala 90 TL ile Van'da.
Bu tablo, gıda enflasyonunun bölgesel olarak da ayrıştığını ortaya koyuyor.
İstanbul’da aynı lahmacun 3 kat farklı fiyatla satılıyor
İstanbul’da ortalama fiyat 136 TL seviyesinde. Ancak ilçeler arasında uçurum var. Sultanbeyli 79 TL'ye satılan Lahmacun Adalar'da 221 TL'ye satılıyor.
Aynı ürünün aynı şehirde bile 3 kata yakın fiyat farkıyla satılması, maliyet dışında lokasyon etkisinin de belirleyici olduğunu gösteriyor.
Evde lahmacun daha hızlı zamlanıyor
Dikkat çeken bir diğer veri ise “evde lahmacun” maliyeti. Mart ayında evde lahmacun yapmanın maliyeti yüzde 4,71 arttı. Yani dışarıdaki fiyat artışının neredeyse iki katı.
Sepetteki ana kalemler ise şöyle:
Un: %31,43
Dana kıyma: %22,86
Domates: %14,29
Soğan: %14,29
Sivri biber: %8,57
Sivri biber fiyatındaki artış lahmacuna yansıdı
En büyük artış etkisi ise sivri biber fiyatlarında yaşandı. (%29,8 artış) Bu durum, gıda enflasyonunda belirleyicinin sadece et gibi ana ürünler değil, sebze fiyatları olduğunu açıkça ortaya koyuyor.
Menemen ve tantuni endeksleri de aynı şeyi söylüyor
Türkiye’de alternatif gıda endeksleri giderek yaygınlaşıyor. Menemen Endeksi, sebze fiyatlarındaki sert artışı gösteriyor. Tantuni Endeksi ise et fiyatlarının etkisini izliyor
Bu göstergelerin tamamı aynı noktaya işaret ediyor: Gıda enflasyonu artık kalıcı ve yapısal bir sorun haline geliyor.
Lahmacun endeksi Ne anlama geliyor?
Lahmacun Endeksi’nin Mart verileri üç kritik sinyal veriyor. Gıda fiyatları genel enflasyonun üzerinde artıyor. Sebze fiyatları belirleyici hale geliyor. Evde yemek yapmak bile artık daha maliyetli. Bu tablo, enflasyon baskısının yalnızca restoranlarda değil, doğrudan mutfakta hissedildiğini gösteriyor.
