Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gıdada taklit ve tağşiş yapan firmaları açıkladığı liste 30 Eylül 2026 tarihinde güncellendi.
2026 yılının 17. Gıda Kamuoyu Duyurusu kapsamında toplam 80 yeni kayıt açıklanırken, bunların 51'inin süt ürünlerinden oluşması dikkat çekti.
ERİTME TUZU SAHTECİLİĞİ ÇOK YAYGIN
Gıda Bülteni'nin liste üzerinde yaptığı incelemede, tüketicinin günlük olarak aldığı yoğurttan kaşara, tereyağından ayrana kadar çok sayıda üründe farklı uygunsuzluklarla karşılaşıldığı görüldü.
En dikkat çekici tağşiş ise kaşar peyniride saptandı. Bakanlığın denetimlerde aldığı numunelerin analiz edilmesi sonucu, “taze kaşar peyniri” diye satılan 18 süt ürününün, gerçekte eritme peyniri olduğu anlaşıldı.
Bakanlık, bu listede yer alan ürünlerin laboratuvar sonucuyla taklit veya tağşiş yapıldığının kesinleştiğini belirtiyor. “Temel özelliği etkileyen içerik eksikliği” kapsamında örneğin tereyağında mevzuatta bulunması gereken yağ oranının düşük çıkması da tağşiş olarak değerlendiriliyor.
Yoğurtta nişasta, peynirde bitkisel yağ
Listenin en dikkat çekici kayıtlarından biri Kilis'ten geldi.
Hasan Mıhım İbrahim'a ait Hayat Süt ve Süt Ürünleri'nin Hayat Doğal Yoğurt markalı yoğurdunda nişasta tespit edildi.
Aydın'da faaliyet gösteren Taşf. Hal. Aybey Süt Ürünleri Gıda Sanayi Ticaret Ltd. Şti.'nin İlayda Çiftliği markalı taze kaşar peynirinde ise bitkisel yağ bulundu. Aynı firmanın farklı kaşar ürünlerinde eritme tuzu ve düşük yağ oranı tespitleri de listede yer aldı.
Konya'da AFT Süt Ürünleri Gıda Pazarlama Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti.'nin Halil Ağa markalı “Hindistan Cevizli-Yer Fıstıklı Çeşnili Tam Yağlı Taze Eritme Peyniri” ürününde nişasta tespit edildi.
Ayranın proteini, kaşarın yağı eksik çıktı
Hile yalnızca ürüne başka bir madde eklenmesi şeklinde değil, ürünün sahip olması gereken temel bileşenlerin eksiltilmesiyle de ortaya çıktı.
Bakanlık listesine göre BoltAT Süt Gıda Hayvancılık İmalat Pazarlama İthalat İhracat Sanayi Ticaret Ltd. Şti.'nin Sağmaca markalı iki ayrı yüzde 0,8 yağlı ayranında protein oranının düşük olduğu tespit edildi.
Peynir ve tereyağlarında ise en sık karşılaşılan uygunsuzluklardan biri yağ oranının düşük olması oldu.
Bakanlığın açıkladığı marka ve ürünlerden bazıları
30 Eylül listesinde süt ve süt ürünleri grubunda öne çıkan kayıtlar şöyle:
- Hayat Doğal Yoğurt – Kilis: Yoğurtta nişasta
- İlayda Çiftliği – Aydın: Taze kaşarda bitkisel yağ; farklı kaşarlarda eritme tuzu / düşük yağ oranı
- Tatsan – Bilecik: Tam yağlı taze kaşarda bitkisel yağ
- Kınalı Kuzu – İstanbul: Tam yağlı taze kaşarda düşük yağ oranı / eritme tuzu
- Safmis – İstanbul: Yüzde 100 manda yoğurdunda inek sütü
- Yiğitbey Mandıra – İzmir: Tereyağında süt yağı harici yağ
- Çiftlik Mandıra Süt ve Süt Ürünleri – İzmir: Tam yağlı beyaz peynirde düşük yağ oranı
- Kağanzade – İzmir: Tereyağında süt yağı harici yağ
- Sürmene Lezzet Yaylası – Kayseri: Ayçiçek ve mısır çeşnili yarım yağlı taze eritme peynirinde düşük yağ oranı / bitkisel yağ
- Halil Ağa – Konya: Çeşnili eritme peynirinde nişasta
- Harputlu – Elazığ: Örgü peynirinde düşük yağ oranı
- Elmalı Yakaciftlik Yeşil Yayla – Antalya: Tereyağında düşük yağ oranı
- DengETAT Sütman – Aydın: Tam yağlı taze kaşarda düşük yağ oranı
- Rodoslu – Aydın: Tam yağlı taze kaşarda eritme tuzu
- Derviş Baba – Aydın: Taze kaşarda düşük yağ oranı, kaşarda düşük yağ oranı ve eritme tuzu
- Gerede Esentepe – Bolu: Tereyağında düşük yağ oranı
- Sağmaca – Çorum: İki ayrı ayranda düşük protein oranı
- Ersüt – Erzurum: Tereyağında düşük yağ oranı
- Faik – Eskişehir: Tam yağlı ayranda düşük protein oranı
- Ömür Süt Ürünleri – Gaziantep: Taze kaşarda eritme tuzu
- Hasan Bilen Süt – Hatay: Tuzsuz tereyağında düşük yağ oranı
- Misis – Hatay: Tereyağında düşük yağ oranı
- Varol – Mersin: Yarım yağlı ayranda düşük yağ oranı
- Süt Urla – İzmir: Tam yağlı taze eritme peynirinde düşük yağ oranı
- Servet Süt – Kars: Tam yağlı taze kaşarda eritme tuzu
- Erce Süt – Kastamonu: Tam yağlı taze kaşarda düşük yağ oranı ve eritme tuzu
- Petek – Kastamonu: Taze kaşarda eritme tuzu
- Doğa – Kastamonu: Yarım yağlı taze kaşarda eritme tuzu
- Sütkon – Kayseri: Kahvaltılık kaymakta düşük yağ oranı
- Çenesuyu Taşköprü – Kocaeli: Tam yağlı beyaz peynirde düşük yağ oranı
- Devlebey Yörük – Konya: Çeşnili eritme peynirinde düşük yağ oranı
- Saçak – Samsun: Tereyağında düşük yağ oranı
- Güzelce – Yozgat: Tam yağlı taze kaşarda düşük yağ oranı ve/veya eritme tuzu
- Süttanesi – Aksaray: Yarım yağlı taze kaşarda düşük yağ oranı ve eritme tuzu
- Peysüt – Aksaray: Yarım yağlı kaşarda eritme tuzu
- Eray – Aksaray: Yarım yağlı taze beyaz peynirde düşük yağ oranı
- Ortat – Aksaray: Tam yağlı taze kaşarda eritme tuzu
- Saygılı Süt Ürünleri – Adıyaman: Tam yağlı taze kaşarda eritme tuzu
- Erzincan Karataş Şavak Kahvaltılık Tereyağı – Erzincan: Düşük yağ oranı
- Muazzam Süt – Şanlıurfa: Yöresel peynirde düşük yağ oranı
“Eritme tuzu tespiti” ne anlama geliyor?
Burada önemli bir ayrıntı var. Eritme tuzu bulunması, tek başına “zehirli madde” bulunduğu anlamına gelmiyor. Eritme tuzları belirli peynir türlerinde teknolojik amaçlarla kullanılabiliyor. Ancak Bakanlığın taklit-tağşiş kaydında bunun belirtilmesi, satışa sunulan ürünün beyan edilen ürün özellikleriyle/mevzuatla uyuşmadığını gösteriyor.
Benzer şekilde “yağ oranının düşük olması” da yalnızca besin değerindeki küçük bir fark olarak görülmemeli. Bakanlık, temel özelliğini veren öğelerin veya besin değerlerinin tamamının ya da bir bölümünün mevzuata aykırı biçimde çıkarılmasını taklit veya tağşiş kapsamında değerlendiriyor. Güvenilir Gida
Bakanlık, laboratuvar sonucuyla taklit veya tağşiş yapıldığı kesinleşen ürünlerde firma, marka, ürün ve parti/seri bilgilerini kamuoyuna açıklıyor.
