Güney Kıbrıs basınında yer alan haberlere göre, şap hastalığı nedeniyle küçükbaş hayvan popülasyonunun yaklaşık yüzde 5,5’i kaybedildi.
Bu durum, Hellim peyniri üretiminde zorunlu olan yüzde 51 küçükbaş sütü şartının karşılanmasını zorlaştırdı.
Üreticiler oranı düşürmek istiyor
Mevcut tabloda üreticiler ve sanayiciler, AB tescilini kaybetmemek için yeni bir öneri gündeme getirdi.
Buna göre; küçükbaş süt oranının yüzde 51’den yüzde 20’ye düşürülmesi, oranın dönemsel olarak artırılıp azaltılması ve yüzde 100 küçükbaş sütünden üretilen ürünler için “premium” segment oluşturulması gibi seçenekler tartışılıyor.
AB 2029’da yeniden değerlendirecek
Hellim dosyasının Avrupa Birliği tarafından 2029 yılında yeniden incelenecek olması, tartışmayı daha kritik hale getiriyor.
Rum yönetimi, mevcut şartlarda yüzde 51 oranının sürdürülebilir olmadığını savunurken, dosyada revizyon yapılması gerektiği görüşünü öne çıkarıyor.
Türk Hellim peynirinde süt sınırı yok
Öte yandan Hellim peyniri, 2009 yılında Kıbrıs Türk Sanayi Odası tarafından Türkiye’de tescil edildi.
Tescil şartlarına göre hellim; Koyun ve keçi sütünden veya bunların inek sütü ile karışımından üretilebiliyor. Süt tozu ve katkı maddesi kullanımına izin verilmiyor. Sütün yerel hayvanlardan elde edilmesi gerekiyor. Ancak Hellim üretiminde yüzde 51 küçükbaş hayvan sütü kullanım zorunluluğu yok. Karışım oranını üretici belirliyor ve etikette, oran belirtilmiyor.
Süt krizi büyürse hellim de değişebilir
Şap hastalığıyla başlayan arz daralması, sadece hayvan sayısını değil, ürünün tarifini bile değiştirecek bir noktaya gelmiş durumda. Sektör temsilcilerine göre küçükbaş süt arzındaki düşüş devam ederse, Hellimde kullanılan süt kompozisyonu kalıcı olarak değişebilir.
Hellim örneği, hayvancılıkta yaşanan daralmanın gıda zincirinin en uç noktasına kadar nasıl ulaştığını ortaya koyuyor.
