Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı olan Prof. Dr. Özilgen’in kaleme aldığı kitap, gıdaya dair yaygın kabulleri “doğru–yanlış” ikilemine sıkıştırmadan, bilimsel açıklamalarla ele alıyor. Kitapta amaç, okuru korkutmak ya da yasaklar listesi sunmak değil; neden-sonuç ilişkisi kurarak düşünmeye teşvik etmek.
Mutfaktaki Sorular Bilimle Buluşuyor
Gıda Bilmeceleri 2, günlük hayatta sıkça karşımıza çıkan ama çoğu zaman üzerinde durulmayan sorulara odaklanıyor. Bazı yiyeceklerin neden daha tatlı algılandığı, yağ ile suyun nasıl bir araya gelebildiği ya da kimi mutfak inanışlarının neden bilimsel karşılığı olmadığı kitapta sade bir dille anlatılıyor.
Her bölümde okur, bir “gıda bilmecesi” ile karşılaşıyor ve bu bilmece, karmaşık teknik terimlere boğulmadan çözümleniyor. Böylece kitap, yalnızca okunup geçilen bir kaynak olmaktan çıkıp, mutfakta ve alışverişte rehberlik eden bir başucu kitabına dönüşüyor.
Bilgi Ezberletmiyor, Merak Uyandırıyor
Kitap, popüler diyet söylemleri ve sosyal medyada hızla yayılan gıda iddialarına karşı da eleştirel bir bakış da sunuyor. Prof. Dr. Özilgen’in yaklaşımı net: Bilgiyi olduğu gibi kabul etmek yerine sorgulamak. Bu yönüyle Gıda Bilmeceleri 2, “ne yemeliyiz” sorusundan çok “neden böyle düşünüyoruz” sorusunun peşine düşüyor.
Kimler Okumalı?
Gıdayla ilgili doğru bilgiye ulaşmak isteyen tüketicilerden gastronomi ve beslenme alanında eğitim alan öğrencilere kadar geniş bir okur kitlesine hitap eden kitap, akademik arka planı olmasına rağmen herkesin anlayabileceği bir dil sunuyor.
Bilimin Mutfağa Dokunduğu Nokta
Uluslararası akademik çalışmalarıyla tanınan Prof. Dr. Sibel Özilgen, Gıda Bilmeceleri 2 ile bilimi laboratuvardan çıkarıp mutfağın tam ortasına taşıyor. Kitap, gıda okuryazarlığının giderek önem kazandığı bir dönemde, bilgi kirliliğine karşı sağlam bir referans olma iddiası taşıyor.
