Frontiers in Immunology dergisinde Ekim ayında yayımlanan yeni bir araştırma, Çin’in Nanjing kentindeki bilim insanları tarafından yürütüldü. Çalışma, metabolomik analizler ve fare modelleri kullanılarak katkı maddelerinin bağışıklık sistemi üzerindeki etkilerini ortaya koydu.
Araştırma sonucunda bilim insanları, aileleri özellikle gazlı/gazsız içecekler, paketli tatlılar, renkli şekerlemeler ve cips gibi işlenmiş ürünler konusunda uyararak, doğal ve katkısız gıdaların tercih edilmesi, çocuklarda astım ve alerji riskini azaltmada kritik rol oynayabileceğine dikkat çekti.
Çocuklar katkı maddelerinin olumsuz etkilerine duyarlı 
Tatlandırıcılar, renklendiriciler ve koruyucular gıdalara raf ömrünü uzatmak ya da tat vermek amacıyla ekleniyor. Ancak çocuklar, yetişkinlere göre daha fazla ultra işlenmiş gıda (UPF) tüketiyor ve bu katkı maddelerinin olumsuz etkilerine daha duyarlı.
Araştırmada özellikle; benzoik asit dehidroasetik asit ve asesülfam katkı maddelerine dikkat çekildi. Bu katkı maddelerine maruz kalan çocuklarda astım gelişme riskinin anlamlı şekilde daha yüksek olduğu görüldü.
Bağışıklık sisteminde dengesizlik gözlendi
Bilim insanlarının fare deneyleri üzerinde yaptıkları çalışmalarda, katkı maddeleri verilen gruplarda hava yolu iltihabı artarken, bağışıklık hücrelerinde de dengesizlikler gözlendi. Araştırmacılar, bu durumun bağışıklık sisteminde bozulmaya yol açarak astım gelişimini kolaylaştırabileceğini belirtti.
Çalışma ayrıca katkı maddelerinin bağırsak geçirgenliğini ve mikrobiyotayı değiştirdiğini ortaya koydu. Bu değişikliklerin bağırsaktan akciğere uzanan bir zincirleme etkiyle solunum yollarında iltihabı tetikleyebileceği de öne sürüldü
