Alman Beslenme Derneği’ne (DGE) göre peynir, yüksek protein ve yağ içeriği sayesinde tokluk hormonlarının salgılanmasını artırıyor ve mide boşalmasını yavaşlatıyor. Bu da yemekten sonra daha uzun süre tok hissetmeye yol açıyor.
Yani “peynir mideyi kapatır” sözü, tamamen bir efsane değil.
Peynir mideyi yatıştırır mı?
Peynir, mide asidini doğrudan nötralize eden bir besin değil. Ancak mide boşalmasını yavaşlatması nedeniyle bazı kişilerde geçici bir rahatlama hissi yaratabiliyor.
Uzmanlara göre bu etki kişiden kişiye değişiyor. Hassas mideye sahip bazı kişilerde ise peynir tam tersine şikâyetleri artırabiliyor.
Peynir mideyi ekşitir mi?
Evet, özellikle yağ oranı yüksek peynirler, bazı kişilerde mide ekşimesini tetikleyebilir.
Northlake Gastroenterology'de yer alan makalete göre mide ekşimesi, mide asidinin yemek borusuna kaçmasıyla ortaya çıkıyor.
Yağlı yiyecekler, alt yemek borusu sfinkterini gevşeterek asit reflüsünü kolaylaştırabiliyor.
Bu nedenle tam yağlı peynirler, akşam saatlerinde mide ekşimesine yol açabilir.
Peynir mide yanması yapar mı?
Mide yanmasına yatkın kişilerde tam yağlı peynirler risk oluşturabiliyor. Yüksek yağ içeriği: Sindirimi yavaşlatıyor, midede basıncı artırıyor, asidin yukarı kaçma ihtimalini yükseltiyor. Az yağlı veya ölçülü tüketilen peynirlerde ise bu risk daha düşük.
Peynir mide asidini artırır mı?
Peynir doğrudan asit üretimini artırmaz. Ancak yağlı peynirler, mide boşalmasını geciktirdiği için dolaylı olarak asit reflüsünü tetikleyebilir.
Uzmanlara göre asit artışının asıl nedeni: Yağlı yiyecekler, çikolata, kahve, gazlı içecekler, alkol gibi besinlerdir.
Peynir mideye dokunur mu?
Bu sorunun yanıtı tamamen kişisel toleransa bağlı. Alman Beslenme Derneği, bazı kişilerde geç saatlerde tüketilen peynirin: Şişkinlik, hazımsızlık, uyku sorunları yaratabileceğini vurguluyor.
Özellikle reflü, gastrit veya mide yanması sorunu olanların akşam saatlerinde ağır peynirlerden kaçınması öneriliyor.
Mide yanması olanlar peyniri tamamen bırakmalı mı?
Hayır. Ancak doğru peynir ve doğru miktar önemli. Uzmanlara göre, az yağlı peynirler daha iyi tolere edilir. Küçük porsiyonlar tercih edilmeli. Gece geç saatlerde tüketilmemeli. Tam yağlı süt ürünleri, mide yanmasına yatkın kişilerde şikâyetleri artırabilir.
Günde ne kadar peynir güvenli?
Alman Beslenme Derneği’ne göre yetişkinler için günlük öneri:
1–2 dilim peynir (30–60 gram)
Bu miktar hem protein ve kalsiyum ihtiyacını karşılar hem de aşırı yağ ve tuz alımını sınırlar.
Sonuç: Peynir mide dostu mu, düşmanı mı?
Bilimsel verilere göre: Peynir tokluk hissini artırır, bazı kişilerde geçici rahatlama sağlar. Yağlı peynirler mide yanmasını tetikleyebilir, ölçülü tüketildiğinde çoğu kişi için güvenlidir.
