Peki kurban eti ne zaman tüketilmeli? Et nasıl saklanmalı? Tatlıda ölçü nasıl korunmalı? Bayram boyunca daha iyi hissetmek için nelere dikkat edilmeli? Bayram sofralarında yapılan kritik hataları ve uzmanların dikkat çeken önerilerini derledik…
Bayram Sabahı Kavurmasına Küçük Bir Mola
Bayramın ilk sabahında kavurma kokusu birçok evin vazgeçilmez geleneği… Ancak uzmanlar yeni kesilen etin hemen tüketilmesi yerine biraz dinlendirilmesini öneriyor.
Yeni kesilen et sert yapıda olduğu için sindirimi zorlaştırabiliyor. Etin yaklaşık 12-24 saat dinlendirilmesi hem lezzetini artırıyor hem de daha rahat tüketilmesini sağlıyor. İlk gün daha hafif kahvaltılar tercih etmek ve et tüketimini gün içine yaymak bayramı daha konforlu geçirmenize yardımcı olabilir.
Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?
Bayramın en önemli konularından biri de etlerin doğru şekilde muhafaza edilmesi. Etlerin büyük parçalar halinde değil, küçük porsiyonlar şeklinde saklanması gerekiyor. Sıcak etin doğrudan poşetlenmesi ise yapılan en yaygın hatalardan biri. Saklama süreleri ise buzdolabında: 0-4 derecede 3 ila 5 gün, derin dondurucuda ise -18 derecede 6 ila 12 ay şeklinde olmalı.
Sağlıklı saklama için önerileri ise söyle;
- Etleri bir süre serin ortamda dinlendirin
- Yemeklik porsiyonlara ayırın
- Hava almayan kaplar kullanın
- Çiğ etleri diğer gıdalardan ayrı saklayın
- Buzdolabında birkaç gün içinde tüketilmeyecek etleri, derin dondurucuya kaldırın.
- Etler küçük porsiyonlar halinde saklanmalı
- Çiğ et diğer gıdalarla temas ettirilmemeli
- Çözünen et yeniden dondurulmamalı
Sıcak Et Poşete Konursa Ne Olur?
Bayramda yapılan en büyük hatalardan biri sıcak etin üst üste poşetlenmesi. Bu durum etin hava almamasına neden oluyor ve bakteri oluşumu riskini artırıyor. Etler önce serin ortamda dinlendirilmeli ardından dolaba kaldırılmalı.
Etin Yanında Ne Tüketilmeli?
Salata, yoğurt, ayran ve sebze yemekleri sindirimi desteklediği için kırmızı etin yanında mutlkaka lifli gıdalar tüketilmeli. Bayramın vazgeçilmezlerinden biri de mangal sofraları… Ancak etlerin yüksek ateşte yakılması hem lezzeti azaltıyor hem de sağlık açısından risk oluşturabiliyor.
kurban Bayramında En Çok Yapılan Gıda Hataları
- Eti kesilir kesilmez tüketmek
- Etleri sıcak şekilde buzdolabına koymak
- Kıyma çekimini hijyenik olmayan ortamlarda yaptırmak
- Aşırı tatlı ve kırmızı et tüketmek
- Etleri tekrar tekrar çözdürüp dondurmak
