Doktorların son yıllarda bağışıklığı güçlendirmek ve inflamasyonu azaltmak amacıyla daha sık tüketilmesini önerdiği zerdeçal, bu kez tağşişle gündemde.
Avrupa Birliği Gıda ve Yem Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) kayıtlarına göre, Hindistan’dan İtalya üzerinden ithal edilen zerdeçal tozunda gıdada kullanımı yasak olan metil sarı (methyl yellow) renklendirici tespit edildi.
Zerdeçalda YASAK boya tespiti
1 Şubat 2026 tarihli bildirime göre, analiz edilen zerdeçal tozu örneğinde 14 µg/kg (ppb) seviyesinde metil sarı bulundu.
Bu madde, Avrupa Birliği mevzuatına göre gıdalarda kesinlikle kullanımı yasak olan sentetik boyalar arasında yer alıyor.
Bildirimde, söz konusu ürünün bildirimi yapan ülkede henüz piyasaya sunulmadığı ve dağıtımının yapılmadığı belirtildi.
Metil sarı nedir, neden tehlikeli?
Metil sarı, tekstil ve laboratuvar uygulamalarında kullanılan sentetik bir azo boyar madde. Gıdalarda kullanımı yasaklanmasının nedeni ise potansiyel kanserojen etkileri. Bilimsel çalışmalarda; karaciğer ve böbrek üzerinde toksik etki, uzun süreli maruziyette kanser riski, hücresel düzeyde DNA hasarı ile ilişkilendirildiği belirtiliyor.
Azo boyaların bir kısmı vücutta parçalandığında kanserojen aromatik aminlere dönüşebiliyor.
“Doğal” algısı, en büyük risk
Zerdeçal; içeriğindeki kurkumin ve turmeron bileşenleri nedeniyle bağışıklık sistemini destekleyen, anti-inflamatuar etkileri olan bir baharat olarak biliniyor.
Zerdeçalın bilimsel olarak kanıtlanmış faydaları bulunuyor. Ancak bu faydaların tağşişle gölgelenmemesi, yalnızca bireysel tercihlerle değil, etkin denetim ve şeffaf tedarik zinciriyle mümkün.
Uzmanlara göre, zerdeçalın parlak sarı rengi, düşük kaliteli veya bayat ürünlerin yasaklı boyalarla renklendirilmesine zemin hazırlıyor.
