Artan gıda fiyatları gastronomi sektörüne de yansıyor. Et fiyatlarındaki artışa paralel olarak Edirne'nin simgesi haline gelen tava ciğeri ve köftenin fiyatına da zam yapıldı.
Edirne tava ciğere zam
Edirne gazetesi ve Edirne Yenigün gazetesinde yer alan haberlere göre, Edirne Esnaf ve Sanatkârları Odaları Birliği ile Edirne Ticaret ve Sanayi Odası'nın ortak kararı doğrultusunda, 150 gramlık tava ciğer ve köfte porsiyonunun tavsiye satış fiyatı 450 TL'den 500 TL'ye yükseltildi.
Yeni fiyat tarifesinin önümüzdeki günlerde kent genelindeki işletmelere dağıtılarak uygulanmaya başlanması bekleniyor.
Edirne tava ciğeri ve EDİRNE köftesi ne kadar oldu?
Alınan yeni kararla birlikte Edirne'nin en bilinen iki lezzetinde fiyatlar şu şekilde güncellendi:
| Ürün | Eski fiyat | Yeni fiyat |
|---|---|---|
| 150 gram Edirne tava ciğeri | 450 TL | 500 TL |
| 150 gram köfte | 450 TL | 500 TL |
Böylece Edirne'yi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin en çok tercih ettiği gastronomi ürünlerinden biri olan tava ciğerin porsiyon fiyatı ilk kez 500 TL seviyesine ulaşmış oldu.
Zam kararında artan maliyetler etkili oldu
Edirne'deki ciğerci ve köfteci esnafının talebi üzerine alınan fiyat güncellemesinde, son dönemde artan et, sakatat, yağ, enerji ve işçilik maliyetlerinin etkili olduğu belirtiliyor. Daha önce de ciğer esnafı, fiyat artışı beklentilerinin bile hammadde maliyetlerini yükselttiğine dikkat çekmişti.
Edirne tava ciğeri neden bu kadar ünlü?
Edirne tava ciğeri, ince yaprak şeklinde kesilen dana ciğerinin una bulanarak kızgın yağda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan ve kentin gastronomi turizminin en önemli simgelerinden biri olarak kabul edilen bir lezzet. Edirne'ye gelen ziyaretçilerin önemli bir bölümü, Selimiye Camii ziyaretinin ardından kent merkezindeki tarihi ciğercilerde tava ciğeri deneyimliyor.
Fiyatlar son yıllarda hızla arttı
Edirne'de tava ciğerinin tavsiye satış fiyatı son yıllarda kademeli olarak yükseldi:
2023: 120 TL
2024: 240-300 TL bandı
2025 başı: 360 TL
2026 başı: 420 TL
Temmuz 2026: 500 TL
Son düzenlemeyle birlikte Edirne tava ciğeri ve köftesi, Türkiye'nin porsiyon bazında en yüksek fiyatlı yerel gastronomi ürünleri arasında yer almaya devam ediyor.
