Portakal ve mandalinaları soyduğumuzda meyvenin yüzeyinde kalan beyaz tabakaya mezokarp ya da albedo adı verilir.
Genellikle tadının nötr ya da hafif acı olması nedeniyle pek sevilmez. Ancak bu bölüm yalnızca yenilebilir değil, aynı zamanda meyvenin en değerli besin öğelerini de barındırır.
Bu beyaz lifli yapı; C vitamini, flavonoidler, pektin ve sindirimi destekleyen çözünmez liflerden oluşur. Bazı tüketiciler bunu dikkatle temizlese de uzmanlar, portakalın beyaz kısmının meyvenin besinsel bütünlüğünün önemli bir parçası olduğunu vurguluyor.
PORTAKALDAKİ Beyaz lifler neden sağlıklı?
Flavonoidler bağışıklığı güçlendirir: Portakalın beyaz tabakasında, turunçgillere özgü flavonoidler (hesperidin, naringin vb.) yüksek oranda bulunur. Bu bileşikler antioksidan özellik göstererek vücuttaki serbest radikallerle savaşır, bağışıklığı destekler ve kan damarlarının sağlığına katkıda bulunur.
C vitamini yalnızca meyve etinde değil: Portakallar C vitamini açısından zengindir, ancak çoğu kişi bilmez: C vitamininin önemli bir kısmı albedo tabakasında bulunur. İki portakal, yetişkinlerin günlük C vitamini ihtiyacını büyük ölçüde karşılayabilir.
Lif içeriği daha uzun tokluk sağlar: Beyaz lifler sindirilmez; sindirim kanalında şişerek tokluk hissini uzatır, kan şekeri dalgalanmalarını azaltır ve bağırsak hareketlerini düzenler. Bu nedenle özellikle kilo kontrolü yapanların beyaz tabakayı tüketmesi önerilir.
Portakalın besin değeri: Neden önemli?
100 gram portakalın besin içeriği şöyle:
45 kcal enerji
1,6 g lif
45 mg C vitamini
165 mg potasyum
40 mg kalsiyum
10 mg magnezyum
C vitamini; bağ dokusunun oluşumu, yara iyileşmesi, kemik-sağlığı ve oksidatif stresin azaltılmasında kritik rol oynar. Serbest radikal fazlalığı ise yaşlanma süreçleri, kalp hastalıkları ve bazı kanser türleri ile ilişkilidir.
Peki portakal gerçekten C vitamini deposu mu?
Evet, ancak diğer bazı meyveler (ör. kuşburnu) C vitamini açısından çok daha yoğundur. Buna rağmen portakal, kolay ulaşılabilirliği, düşük kalori içeriği ve doğal lifleri nedeniyle hâlâ en sağlıklı günlük atıştırmalıklardan biridir.
Burada önemli bir ayrım var: Portakal meyvesi düşük kaloriliyken, portakal suyu kola ile benzer şeker miktarına sahip olabilir. Bu nedenle taze meyve her zaman daha iyi bir tercihtir.
portakal hakkında ilginç bilgiler
Portakal, turunçgiller familyasından olup aslen Çin kökenlidir.
Bugün bildiğimiz tatlı portakal, mandalina ile pomelo meyvesinin bir melezidir.
Dünya çapında, rengi ve etiyle ayırt edilen 400'den fazla farklı çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitlerden yaklaşık 30'u büyük ölçekte yetiştirilmektedir.
Portakal C vitamini içerir, ancak başka neredeyse hiçbir vitamin içermez. Ancak ikincil bitki bileşikleri ve mineraller içerir.
Portakal her zaman turuncu değildir: rengini elde etmek için meyveler bazen işlenir.
