Sonbahar aylarıyla birlikte soğuk algınlığı, grip ve çeşitli enfeksiyonlar daha sık görülmeye başlıyor. Bu dönemde bağışıklık sistemini güçlü tutmanın en etkili yollarından biri ise dengeli beslenmek.
C vitamini faydaları
Özellikle de suda çözünen ve vücudumuzda depolanamayan C vitamini, hastalıklara karşı korunmada kilit rol oynuyor. Alman Beslenme Derneği’ne (DGE) göre C vitamini; bağ dokusu, kemik ve dişlerin oluşumunda görev alıyor, antioksidan olarak hücreleri serbest radikallerden koruyor, bağışıklığı destekliyor ve yara iyileşmesini hızlandırıyor.
Portakal gerçekten C vitamini bombası mı?
C vitamini denildiğinde ilk akla gelen meyve portakal olsa da, aslında listenin zirvesinde yer almıyor. 100 gramında yaklaşık 53 mg C vitamini bulunan portakal, orta sıralarda kalıyor. Kivi, kuş üzümü, kırmızı biber, brokoli gibi sebze ve meyveler ağırlıklarına oranla portakaldan çok daha fazla C vitamini içeriyor.
C vitamini en çok hangi gıdada var?
Üstelik bilimsel verilere göre gerçek şampiyon, tropikal bir meyve olan acerola kirazı. 100 gramında 1600 mg’dan fazla C vitamini bulunan acerola, turunçgilleri geride bırakıyor.
Türkiye’de kolay bulunmayan bu meyvenin yerli karşılığı ise kuşburnu. 100 gram kuşburnu, 426 mg C vitaminiyle portakalın neredeyse 8 katı daha güçlü bir kaynak.
Besinlerden C vitamini emilimi nasıl artırılır?
Uzmanlar, C vitamininin en iyi taze ve çiğ tüketildiğinde alındığını vurguluyor. Sebzeleri uzun süre pişirmek C vitamini kaybına yol açtığından, buharda kısa süreli pişirme veya çiğ tüketim öneriliyor. Ayrıca salata ve yemeklere taze maydanoz eklemek, günlük alımı kolayca artırmanın basit yollarından biri.
Günlük ihtiyacı karşılamak kolay
Alman Beslenme Derneği’nin önerilerine göre;
Yarım kırmızı biber ve küçük bir bardak portakal suyu,
200 gram patates, 150 gram buharda pişmiş ıspanak ve bir portakal,
150 gram Brüksel lahanası, bir elma ve iki orta boy domates, yetişkin bir bireyin günlük C vitamini ihtiyacını fazlasıyla karşılıyor.
Türk mutfağında C vitamini kaynakları
Türkomp (Türkiye Besin Kompozisyon Veri Tabanı) verilerine göre Türk mutfağında sık tüketilen bazı sebze ve meyvelerin C vitamini içerikleri şöyle:
