Nature Medicine'de yayınlanan çalışma, ultra işlenmiş gıda ve minimum işlenmiş gıda diyetlerini karşılaştırdı.
Çalışmada 55 yetişkin iki gruba ayrıldı. Katılımcılara çalışma esnasında tüketmeleri için, bol miktarda yiyecek teslim edildi ve normalde olduğu gibi istedikleri kadar çok veya az yemeleri söylendi. Gıda alımlarını sınırlamaları da istenmedi.
Bir grup, gece yulaf ezmesi veya ev yapımı spagetti Bolognese gibi sekiz haftalık bir minimum işlenmiş gıdalarla beslendi.
4 haftalık beslenme çalışması
Katılımcılar 4 hafta sonunda ağırlıklı olarak işlenmiş gıdalarla da beslenmeye devam etti. Diğer grup ise diyetleri ters sırayla tamamladı.
Her iki diyette de sekiz hafta sonra, her iki grup da kilo verdi. Ancak, katılımcıların işlenmemiş gıdalarla beslendikleri periyottaki kilo kaybı, işlenmiş besinleri tükettikleri döneme göre 2 kat fazla oldu.
İşlenmemiş gıdalarla uygulanan diyette yaşanan en büyük kilo kaybı, kas veya yağsız kütlede herhangi bir değişiklik olmadan, yağ kütlesi ve toplam vücut suyundaki azalmalardan kaynaklandı. Bu durumun da genel olarak daha sağlıklı bir vücut kompozisyonuna işaret ettiğine dikkat çekildi.
İKİ KAT DAHA FAZLA ZAYIFLAMA
UCL Obezite Araştırma Merkezi ve UCL Davranış Bilimi ve Sağlık Bölümü'nden çalışmanın baş yazarı Dr. Samuel Dicken, “Denemenin birincil sonucu kilodaki yüzdelik değişimleri değerlendirmekti ve her iki diyette de önemli bir azalma gördük, ancak minimum işlenmiş diyette etki neredeyse iki katıydı. Yüzde 2'lik bir azalma çok büyük görünmese de, bu sadece sekiz hafta boyunca ve insanlar aktif olarak alımlarını azaltmaya çalışmadan elde edildi.
Çalışma bir yıl sürseydi..
Bu sonuçları bir yıl boyunca ölçeklendirseydik, minimum işlenmiş diyette erkeklerde %13, kadınlarda ise %9'luk bir kilo kaybı görmeyi beklerdik; ancak ultra işlenmiş diyetten sonra erkeklerde yalnızca %4, kadınlarda ise yalnızca %5'lik bir kilo kaybı elde edilirdi” değerlendirmesini yaptı.
İşlenmiş gıdalar nelerdir?
İşlenmiş gıdalar terimi, bazı işlenmiş yiyecek ve içecekleri ifade etmek için kullanılır. Bunlar, diğer gıdalara göre daha fazla işlemden geçmiştir. İşlenmiş gıdalar genellikle evde normalde bulunmayan koruyucu maddeler, tatlandırıcılar ve emülgatörler gibi maddeler içerir. Genel olarak paketli satılan işlenmiş gıdaların bazıları şunlar:
Tatlandırılmış içecekler
Cips
Paketenmiş kekler ve bisküviler
Dondurma
Tatlılar ve çikolata
Bazı hazır yemekler
Turta ve börek gibi paketlenmiş hamur işleri, Bisküvi ve krakerler
