Bakliyatlar, doğru yöntemlerle saklandığında yıllarca tazeliğini koruyabilir. Cam kavanozlar, serin ve kuru ortamlar, doğal koruyucular ve gerektiğinde buzdolabı veya derin dondurucu kullanımı, bakliyatların bozulmadan muhafaza edilmesini sağlar. Unutulmamalıdır ki, bakliyatları doğru saklamak sadece sağlığımızı değil, aynı zamanda gıda israfını da önler.
Bakliyatlar neden çabuk bozulur?
Yüksek lif, protein ve mineral içeren bakliyatların, bu özellikleri onları besleyici hale getirirken aynı zamanda böceklenmeye ve küflenmeye de açık kılar. Özellikle yüksek nem ve sıcaklık, bakliyatların kısa sürede bozulmasına yol açar. Ağzı açık bırakılan bakliyatlar havadaki nemi çeker, yumuşar ve besin değerini kaybeder. Yanlış saklama koşulları aynı zamanda gıda israfına da neden olur. 
Bakliyat saklamanın altın kuralları nedir?
Bakliyatlar mutlaka doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde saklanmalı. Sıcaklık ve nem, bakliyatların raf ömrünü kısaltır. Özellikle yaz aylarında bakliyatlar, mutfak dolabının üst raflarında değil, daha serin bölmelerde tutulmalı.
En sağlıklı saklama yöntemi, bakliyatları cam kavanozlarda muhafaza etmek. Plastik kaplar zamanla koku yapabilir, sağlıksız maddeler salabilir. Cam kavanozlar ise hem hijyenik hem de hava geçirmez özellikleriyle böceklenmeyi önler. Metal kapaklı kavanozlar tercih edildiğinde saklama süresi daha da uzar.
Bakliyat saklamada hangi kaplar kullanılmalı?
Ağzı açık bırakılan bakliyatlar kısa sürede bayatlar. Bu nedenle vakumlu poşetler veya hava almayan kapaklı kavanozlar kullanılmalıdır. Hava ile temas, özellikle pirinç, bulgur ve mercimek gibi ürünlerin raf ömrünü ciddi şekilde kısaltır.
Küçük porsiyonlar halinde saklayın!
Uzmanlar, bakliyatların küçük porsiyonlar halinde alınmasını öneriyor. Büyük miktarda alındığında tüm ürünü aynı anda açmak yerine, kullanılacak kadarını kavanoza koyup kalanını kapalı bir şekilde muhafaza etmek, hem tazelik hem de hijyen açısından önemli.
Bakliyatlara doğal koruyucu kullanılır mı?
Bakliyatların içine birkaç defne yaprağı, kuru nane yaprağı ya da az miktarda kaya tuzu eklemek, böceklenmeye karşı doğal bir koruma sağlar. Bu yöntem, özellikle nohut ve fasulye gibi böceklenmeye yatkın ürünlerde oldukça etkili olur.
Bakliyatlar buzdolabında saklanır mı? 
Özellikle yaz aylarında bakliyatlar kolayca böceklenebilir. Bu riski ortadan kaldırmak için bakliyatlar kısa süreli olarak buzdolabında veya uzun süreli olarak derin dondurucuda saklanabilir. Derin dondurucuya konulan bakliyatlar hem besin değerini korur hem de böceklenme ihtimalini sıfıra indirir.
En çok hangi bakliyatlar dikkat ister?
Nohut ve kuru fasulye,sıcak ortamlarda çok çabuk böceklenebildiği için kapalı kavanozda ve serin yerde saklanmalı. Mercimek, nemden en çok etkilenen bakliyatlar arasında yer alır. Mutlaka hava almayan kavanozlarda saklanmalıd.
Bulgur ve pirinç, güvelenmeye en yatkın ürünler olarak karşımızaçıkar. Uzun süre saklanacaksa küçük porsiyonlara bölünmeli ve serin yerde tutulmalı. Kuru barbunya ve börülce, protein açısından zengin olduklarından çabuk küflenebilir. Kısa sürede tüketilmesi önerilir.
Bakliyat saklamada yapılan hatalar nelerdir?
1. Plastik poşetlerde uzun süre bekletmek → Poşetler nemçeker, bakliyat bayatlar.
2. Sıcak ortamlarda muhafaza etmek → Böceklenme riskini artırır.
3. Ağzı açık bırakmak → Hem tazelik hem de hijyen kaybına yol açar.
4. Büyük miktarda alıp uzun süre bekletmek → Ürün bozulmadan tüketilemez, gıda israfı oluşur.
