Gıda sanayisinin önde gelen yöneticileri, akademisyenler, kamu temsilcileri ve girişimciler 8 Ekim Perşembe günü Boğaziçi Üniversitesi'nde düzenlenecek 5. Gıda İnovasyon Zirvesi'nde bir araya gelecek. Etkinliğin bu yılki teması “Hammaddeden Kimliğe: Metabolik Çağda Gıdanın Yeniden Tasarımı” olarak belirlendi.
Gün boyunca iki salonda gerçekleştirilecek programda 14 panel, 7 sunum, 7 söyleşi ve 5 vaka çalışması olmak üzere 33 oturum düzenlenecek ve 90'ı aşkın konuşmacı yer alacak.
Tüketicinin tabağı değişiyor
Zirvenin önemli başlıklarından biri değişen beslenme alışkanlıkları olacak. GİFT Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Samet Serttaş, Z kuşağının etiket okuma biçiminden sade içeriğe, besin yoğunluğundan sağlıklı yaşlanmaya kadar yeni eğilimlerin gıda sanayisini değiştirdiğine dikkat çekiyor. GLP-1 temelli kilo verme ilaçlarının yaygınlaşmasıyla porsiyonların ve alışveriş tercihlerinin değişmesi de tartışılacak konular arasında.
FERMANTASYON DA ZİRVE GÜNDEMİNDE
“Daha İyi, Daha Uzun: Dünyanın Yeni Beslenme Talebine Türkiye'nin Cevabı” panelinde Herbalife Türkiye Genel Müdürü Naime Yalçın ve Macrocenter Gastronomi ve Üretim Süreçleri Direktörü Ayşegül Talu; tüketicinin yeni beslenme beklentilerini ürün, girişimcilik ve perakende açısından değerlendirecek.
Fermentasyon da gündemde. Ayrı bir oturumda kombucha, kefir ve boza gibi geleneksel birikimin yeni nesil fonksiyonel içeceklere ve ölçeklenebilir markalara dönüştürülmesinin yolları ele alınacak.
Palm yağından genç girişimcilere
Programda tüketicinin en çok tartıştığı gıda bileşenlerinden palm yağı da ayrı bir oturumun konusu olacak. “Palm Yağı İçerir!” başlıklı söyleşide palm yağının gıda sanayisindeki işlevi, sağlık ve sürdürülebilirlik tartışmaları ile tüketicinin etikette gördüğü ifadeleri nasıl değerlendirmesi gerektiği konuşulacak.
TÜRKİYE GIDA İNOVASYON VADİSİ
Türkiye'de bir araştırmanın laboratuvardan çıkıp ürüne dönüşmesinin önündeki engeller de masaya yatırılacak. TAGEM ve TÜBİTAK MAM'ın mevcut araştırma ve pilot üretim altyapıları, üniversite-sanayi iş birlikleri ve Türkiye Gıda İnovasyon Vadisi fikri değerlendirilecek.
Genç girişimcilerin fikirlerini markaya dönüştürmesi, gıda Ar-Ge'sinin hızlandırılması ve sektörün girişimlerle kuracağı yeni iş birlikleri de programın diğer başlıkları arasında.
250'ye yakın ürün Gıda+ Ödülleri için yarıştı
Zirvede yeni bir kurumsal yapının kuruluşuna ilişkin adım atılması da planlanıyor. Serttaş, yapının Türkiye'deki gıda inovasyon ekosisteminde üniversiteler, kamu ve sanayiyi buluşturan bir katalizör olarak konumlandırılmasının hedeflendiğini belirtiyor.
Günün sonunda ise Gıda+ Ödülleri sahiplerini bulacak. GİFT'in açıklamasına göre jüri yaklaşık 250 ürün başvurusunu değerlendirdi; kazananlar 8 Ekim akşamı açıklanacak.
