Tarım ve Orman Bakanlığı'nın “Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar” listesine giren işletmeler arasında restoranları doğrudan ilgilendiren yeni kayıtlar bulunuyor.
Listenin dikkat çeken işletmelerinden biri Sakarya'nın Serdivan ilçesinde faaliyet gösteren Serdivan Yemekçilik Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi'ne ait Ciğerci Bahattin oldu.
Ciğerci Bahattin kimin?
Ciğerci Bahattin, Mersin'de doğan yaklaşık 30 yıllık bir marka. Mersin Yoğurt Pazarı'ndan Ankara Balgat'a uzanan markanın, Ankara, İzmir ve Antalya'da 6 şubesi var.
Ancak zaman içinde Ciğerci Bahattin markasıyla hemen her şehirde kebap restoranları açıldı ve markanın farklı şehirlerdeki restoranları franchise modeliyle işletiliyor. Yani doğrudan Ciğerci Bahattin'e ait değil ama isim hakkı belirli bir bedel karşılığında devrediliyor.
Dana-kuzu Adana kebapta kanatlı eti çıktı
İşte o şubelerden biri de Sakarya Serdivan'daki Ciğerci Bahattin. Bakanlığın açıkladığı sonuçlara göre işletmede, “Dana-Kuzu Adana Kebap” adıyla satışa sunulan üründe yapılan analizde kanatlı eti tespit edildi.
Başka bir ifadeyle tüketiciye dana ve kuzu eti içerdiği belirtilerek sunulan kebapta kanatlı hayvan eti bulundu.
Ürün, Bakanlığın “aynı değeri taşımayan madde eklenmesi” kapsamında yayımladığı taklit ve tağşiş listesine alındı.
"KESME TAHTASINDAN YÜZDE 1 BULAŞTI"
Ciğerci Bahattin Serdivan'ın sosyal medya hesabından yapılan açıklamada ise, “İşletmemizde kırmızı et ürünlerine kanatlı tavuk eti katılması söz konusu değildir. Söz konusu analizde tespit edilen yüzde 1'lik kanatlı tavuk eti varlığının, işletmede kırmızı et ve kanatlı tavuk etinin aynı ortamda ayrı doğrama tahtası, bıçak veya ekipmanla işlenmesi nedeniyle meydana gelebilecek istemsiz bir temastan kaynaklanmış olması kuvvetle muhtemeldir. Bu konuda incelemelerimiz devam etmekte olup tüm personele gerekli uyarılarımız tekrardan yapılmıştır. Kaldı ki toplum sağlığı açısından tehlike oluşturacak bir durum da bulunmamaktadır” denildi.
Sadece kebap değil: Lahmacunda taşlık çıktı
20 Ağustos'ta açıklanan listenin tamamı incelendiğinde benzer uygulamaların farklı restoran yemeklerinde de yapıldığı görülüyor.
Elazığ'daki Harput Yemek Fabrikası-Mahmut Gülmez tarafından satışa sunulan pişmiş lahmacunda hem kanatlı eti hem sakatat (taşlık) tespit edildi.
İstanbul Maltepe'deki Buhara Lahmacun-Mustafa Bağlan işletmesinden alınan çiğ kıymada da taşlık bulundu.
Kıymalı pideye kalp katılmış
Pide ürünlerindeki tespitler de dikkat çekici.
Manisa Alaşehir'deki Sarıyer Börekçisi-Hayrettin Kaya tarafından satışa sunulan kıymalı pidenin pişmiş iç harcında sakatat (kalp) tespit edildi.
Uşak'taki Sayar Pide-Sultan Sayar işletmesinin dana kıymalı pide harcında da yine kalp bulundu.
Etli ekmeğin kıymasında baş eti
Konya mutfağıyla özdeşleşen etli ekmek de Bakanlığın yeni listesine girdi. Karaman'daki Halk Etliekmek ve Pide Fırını-İsmail Gonca tarafından dana eti-kıyma olarak satışa sunulan etli ekmek iç harcında sakatat (baş eti) tespit edildi.
Uşak'taki Bir Eylül Lokantası tarafından dana kıymalı olarak sunulan karnıyarıkta ise iki ayrı uygunsuzluk belirlendi: kanatlı eti ve taşlık.
Dana kıymada da kanatlı eti
Restoran ürünlerinin yanı sıra doğrudan kıymada da benzer bir tespit yapıldı. Antalya Muratpaşa'daki Ceylan Et-Yusuf Ceylan tarafından dana kıyma olarak satışa sunulan üründe kanatlı eti bulundu.
Bakanlığın 20 Ağustos listesi böylece tüketicinin özellikle dışarıda et yemeği sipariş ederken karşı karşıya kalabileceği tağşiş yöntemlerini de ortaya koydu. Dana veya kuzu eti olarak sunulan ürünlere daha düşük değerli kanatlı eti katılmasının yanı sıra, kıymalı ürünlerde taşlık, kalp ve baş eti gibi sakatatların kullanıldığı belirlendi.
Tarım ve Orman Bakanlığı söz konusu ürünleri “sağlığı tehlikeye düşürecek gıdalar” listesinden ayrı olarak “taklit veya tağşiş yapılan gıdalar” kapsamında kamuoyuna açıkladı.
