Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 1 Ocak-10 Temmuz 2026 tarihleri arasında kamuoyuna açıkladığı gıda denetim sonuçları, sucuğun tağşişin en yoğun görüldüğü işlenmiş et ürünlerinden biri olmayı sürdürdüğünü gösterdi.
Gıda Bülteni’nin, Bakanlığın “Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar” ile “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listelerindeki sucuk kayıtları üzerinden yaptığı incelemeye göre, 2026 yılında toplam 47 ürün veya parti kaydı kamuoyuna duyuruldu.
Bu kayıtların: 43’ü “Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar”, 4’ü “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesinde yer aldı.
Kayıtlar 13 ilde faaliyet gösteren 33 ayrı üretici işletmeyle ilişkilendirildi. Listelerde marka belirtilmeden yayımlanan iki kayıt dışarıda tutulduğunda, toplam 42 farklı marka veya etiket adına rastlandı.
2026 YILINDA 4 sucukta tek tırnaklı eti tespit edildi
Bakanlığın sağlık açısından daha yüksek risk taşıdığı gerekçesiyle ayrı bir kategoride yayımladığı “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesinde dört sucuk ürünü bulunuyor.
Bu ürünlerin tamamında tek tırnaklı eti tespit edildi.
Eşek ve at eti tespit edilen sucuklar hangileri?
Ergün Sucukları - Üretici: Ergün Et ve Et Ürünleri - Ergün Sucuk İmalathanesi-Metin Ergün
Nilüfer/Bursa
Yöre Sucuk (900 gram) - Üretici: Üzer Gıda Tarım İnşaat Şti., Erdemli/Mersin
Cosmos Evren Et - Üretici: Cosmos Et ve Mamulleri, Torbalı/İzmir
Burhan Güvenal - Üretici: Kartal Et ve Et Mamülleri-Burhan Karta, Akyazı/Sakarya
Bakanlığın listesinde kullanılan “tek tırnaklı eti” ifadesi, analizde at, eşek veya katır gibi tek tırnaklı hayvanlara ait et tespit edildiğini gösteriyor. Ancak kamuoyuna açıklanan tabloda etin hangi tek tırnaklı hayvana ait olduğu ayrıca belirtilmiyor.
Sucukta en yaygın hile kanatlı eti kullanılması
İncelenen 47 kayıtta en yaygın uygunsuzluk, ürünün niteliğine aykırı şekilde kanatlı eti veya mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanılması oldu.
Bakanlığın açıklamalarında: 18 kayıtta mekanik ayrılmış kanatlı eti, 15 kayıtta kanatlı eti tespit edildi.
Böylece 47 sucuk kaydının 33’ünde, başka bir ifadeyle yaklaşık yüzde 70’inde kanatlı eti bağlantılı bir uygunsuzluk yer aldı.
DANA DİYE TAVUK ETİ KATIYORLAR
Burada iki ayrı hile biçimi öne çıkıyor. “Dana sucuk” veya “kırmızı et sucuğu” olarak satışa sunulan ürünlerde kanatlı eti bulunması, ürünün beyan edilenden farklı bir hayvan türünün etiyle üretildiğini gösteriyor.
“Piliç sucuk” olarak satışa sunulan bazı ürünlerde mekanik ayrılmış kanatlı eti tespit edilmesi ise ürünün etiketinde veya ürün standardında öngörülmeyen bir ham maddenin kullanıldığını ortaya koyuyor.
Baş eti, kalp, dil ve taşlık da kullanıldı
Sucuklarda yalnızca farklı hayvan türlerine ait etler değil, etikette belirtilmeyen sakatat ve dokular da tespit edildi.
Bakanlığın kayıtlarına göre: 5 üründe baş eti, 5 üründe kalp, 2 üründe deri dokusu, 1 üründe dil,
1 üründe taşlık bulundu.
Bir üründe aynı anda birden fazla uygunsuzluk tespit edilebildiği için uygunsuzluk sayılarının toplamı, ürün kaydı sayısından daha yüksek olabiliyor.
Örneğin Kule Afyonkarahisar markalı bir dana sucukta aynı anda kanatlı eti, baş eti ve taşlık tespit edildi. Tekir markalı kasap sucukta kanatlı eti ile baş eti; E.B. ve Kasap markalı ürünlerde ise kanatlı eti ile birlikte deri dokusu bulundu.
Bir sucukta gıda boyası tespit edildi
Aksaray’da faaliyet gösteren Aksamet Et Ürünleri Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi tarafından üretilen Aksamet markalı ısıl işlem görmüş dana sucukta gıda boyası tespit edildi.
Bu kayıt, 2026 sucuk listesinde doğrudan renklendirici kullanımına ilişkin açıklanan tek uygunsuzluk oldu.
Aynı işletmenin Aksam markalı piliç sucuğu da mekanik ayrılmış kanatlı eti tespiti nedeniyle listede yer aldı.
En fazla uygunsuz sucuk Afyonkarahisar’da tespit edildi
Bakanlığın listelerindeki işletme adresleri esas alındığında en fazla sucuk kaydı Afyonkarahisar’da görüldü.
İllere göre tağşişli sucuk kayıtları
Toplam 47 kaydın 16’sı Afyonkarahisar’daki işletmelere ait. Bu, bütün sucuk kayıtlarının yaklaşık yüzde 34’üne karşılık geliyor.
Afyonkarahisar'ı 6 tağşişli sucuk vakasıyla Konya, 4 vaka ile Ankara ve Denizli takip ediyor.
Afyonkarahisar'ın tağşiş listesindeki sucukları hangileri?
Afyonkarahisar’daki kayıtların önemli bir bölümü, aynı üretici işletmelerin farklı markalar altında piyasaya sunduğu ürünlerden oluşuyor.
Şimal Et Ürünleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi tarafından üretilen altı farklı marka veya etiketli piliç sucukta mekanik ayrılmış kanatlı eti tespit edildi:
Yusuf Beyoğlu Afyonkarahisar
Afyonkarahisar Ceytürk Sucukları
Afyonkarahisar Akit
Afyonkarahisar Doğaş
Yusuf Beyoğlu
Afyonkarahisar Efem Sucukları
AFYON KULE SUCUKLARI 5 KEZ TAĞŞİŞ LİSTESİNDE
Kule Sucukları ve Et Ürünleri Hayvancılık Dağıtım ve Pazarlama İthalat İhracat Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi de farklı marka yazımları ve farklı partilerle beş kez listede yer aldı.
Bu işletmenin ürünlerinde: Kanatlı eti, Mekanik ayrılmış kanatlı eti, Baş eti, Taşlık tespit edildi.
Aynı markanın veya üreticinin listede birden fazla kez yer alması, her satırın farklı ürün, parti, son tüketim tarihi ya da uygunsuzluk sonucunu temsil etmesinden kaynaklanıyor.
2026’da tağşiş veya uygunsuzluk tespit edilen sucuk markaları
| İl | Marka | Üretici firma |
|---|---|---|
| Adana | Ceyhun Gurme | Meydan Et ve Et Ürünleri-İbrahim Günerhan |
| Adana | E.B. | Hira Et ve Et Ürünleri-Mehmet Avcı |
| Adana | Tekir | Topal Et Toptan-Erkan Topal |
| Afyonkarahisar | Afyonkarahisar Akit | Şimal Et Ürünleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| Afyonkarahisar | Afyonkarahisar Ceylaner | Ertürk Et ve Et Ürünleri Gıda ve Gıda Katkı Maddeleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| Afyonkarahisar | Afyonkarahisar Ceytürk Sucukları | Şimal Et Ürünleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| Afyonkarahisar | Afyonkarahisar Doğaş | Şimal Et Ürünleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| Afyonkarahisar | Afyonkarahisar Efem Sucukları | Şimal Et Ürünleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| Afyonkarahisar | Afyonkarahisar Kule | Kule Sucukları ve Et Ürünleri Hayvancılık Dağıtım ve Pazarlama İthalat İhracat Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. |
| Afyonkarahisar | Kale Et Mustafa Fırın | Mustafa Fırın Kale Et ve Et Ürünleri-Mustafa Fırın |
| Afyonkarahisar | Kule Afyonkarahisar | Kule Sucukları ve Et Ürünleri Hayvancılık Dağıtım ve Pazarlama İthalat İhracat Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. |
| Afyonkarahisar | Kule Afyonkarahisar Kule | Kule Sucukları ve Et Ürünleri Hayvancılık Dağıtım ve Pazarlama İthalat İhracat Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. |
| Afyonkarahisar | Özlüm | Bayrakoğlu Et Ürünleri-Ali Bayrak |
| Afyonkarahisar | Sevimoğlu | Sevimoğlu Sucukları-Mahmut Üstündağ |
| Afyonkarahisar | Yusuf Beyoğlu | Şimal Et Ürünleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| Afyonkarahisar | Yusuf Beyoğlu Afyonkarahisar | Şimal Et Ürünleri Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| Aksaray | Aksam | Aksamet Et Ürünleri Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| Aksaray | Aksamet | Aksamet Et Ürünleri Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| Ankara | Beydana | Erkoç Et ve Et Ürünleri-Hüseyin Erkoca |
| Ankara | Kasap | Özlüce Et Ürünleri-Hasan Buzluk |
| Ankara | MKabasakal Harika Sucukları | MKabasakal İnşaat Lojistik Gıda Sanayi Ticaret Ltd. Şti. |
| Ankara | Sivrihisar Mert Dövme Sucukları | Zümrüt Et ve Et Ürünleri Gıda Nakliye Tarım Ürünleri İnşaat Ticaret Limited Şirketi |
| Bursa | Ergün Sucukları | Ergün Et ve Et Ürünleri-Ergün Sucuk İmalathanesi-Metin Ergün |
| Denizli | Mandıra Şefi | Servin Sena Eslik-Cankurt Et ve Et Mamulleri Ticareti |
| Denizli | Yakupbaba Sucukları | Yakupağa Et ve Et Ürünleri Hayvancılık Tarım Ürünleri Gıda Pazarlama İthalat İhracat Ticaret ve Sanayi Ltd. Şti. |
| Denizli | Yakupağa Sucukları | Yakupağa Et ve Et Ürünleri Hayvancılık Tarım Ürünleri Gıda Pazarlama İthalat İhracat Ticaret ve Sanayi Ltd. Şti. |
| Denizli | Yakupağa Sucukları Tostcum | Yakupağa Et ve Et Ürünleri Hayvancılık Tarım Ürünleri Gıda Pazarlama İthalat İhracat Ticaret ve Sanayi Ltd. Şti. |
| İstanbul | Kayra | Tepe Et Ürünleri Pazarlama Gıda Sanayi Ticaret Limited Şirketi |
| İzmir | Ay Gıda | Çağın Et-Burak Banaz |
| İzmir | Cosmos Evren Et | Cosmos Et ve Mamulleri Tarım Hayvancılık Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| İzmir | Tire-Ege Göçmenoğlu | Ege Canet Pazarlama Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| Kayseri | Hakimiyet | DNC Et Ürünleri Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| Kayseri | Şahdiyar | Emba Dağıtım Gıda İhtiyaç Maddeleri Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| Kayseri | Zirve | Zirve Sucuk ve Pastırma-Ramazan Helvacı |
| Konya | Halil Ağa | Etbirsan Gıda Hayvancılık Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| Konya | Kasabım | Çelikel Sucuk-Mahmut Çelikel |
| Konya | Kısmetoğlu Beyti | Kısmetoğlu Beyti Et ve Et Ürünleri-Beytullah Yeşilçayır |
| Konya | Lezzeti Keyif | Kısmetoğlu Beyti Et ve Et Ürünleri-Beytullah Yeşilçayır |
| Konya | Marka belirtilmedi | Doğasan İnşaat Otomotiv Turizm Danışmanlık ve Reklamcılık-Osman Tavşan |
| Konya | Marka belirtilmedi | Murat Et-Habibe Esin Şimşek |
| Kütahya | Ertaş Damak | Muratlar Et Ürünleri Hayvancılık Gıda ve Tarım İmalat Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
| Mersin | Yöre | Üzer Gıda Tarım İnşaat Lojistik Özel Sağlık Hizmetleri İthalat İhracat Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. |
| Sakarya | Burhan Güvenal | Kartal Et ve Et Mamülleri-Burhan Kartal |
| Sakarya | Gökhan Kayar | Gökhan Kayar Et ve Et Ürünleri Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi |
Not: Aynı üreticiye ait farklı marka yazımları, Bakanlığın duyurusunda yer aldığı biçimiyle ayrı satırlarda gösterildi.
