Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2026 yılının 17. Gıda Kamuoyu Duyurusu'nda Bursa'dan dikkat çekici bir kayıt çıktı.
Bakanlığın 30 Eylül 2026 tarihinde yayımladığı “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesine göre, Osmangazi'de faaliyet gösteren Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi–Acı Dayı Cantık Salonu'ndan alınan “Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)” numunesinde tek tırnaklı eti tespit edildi. Numunenin alınma tarihi ise 8 Haziran 2026 olarak açıklandı.
Bakanlık “dana eti” olarak alınan harçta tek tırnaklı eti buldu
Bakanlık kaydını dikkat çekici hale getiren ilk ayrıntı ürünün kendisi.
Cantık, Bursa'nın yöresel lezzetlerinden biri olmanın ötesinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle koruma altına alınmış bir ürün. Bursa Cantığı, 1 Kasım 2021 tarihinde tescil edildi.
Dolayısıyla Bakanlığın açıkladığı uygunsuzluk, Bursa'yla özdeşleşmiş coğrafi işaretli bir ürünün hazırlanmasında kullanılan ve kayıtlara “dana eti” olarak geçen çiğ harçta ortaya çıktı. Bakanlık, söz konusu harçta “Tek Tırnaklı Eti Tespiti” yapıldığını açıkladı.
“En az 70 gram dana kıyma, antrikottan çekiyoruz”
İşletmenin sosyal medya hesabında cantığın içeriğinin anlatıldığı video ise Bakanlığın açıkladığı sonuçtan sonra ayrıca dikkat çekti.
İşletme sahibi Yusuf Pideci, cantığın özelliklerini anlatırken ürünlerinde “en az 70 gram dana kıyma” bulunduğunu belirtiyor. Pideci, yıllardır aynı kasapla çalıştıklarını, etleri işletmede kendilerinin doğradığını ve kuşbaşıyı da antrikottan doğradıklarını söylüyor.
10 gün önce Bursa Gastronomi Festivali'ndeydi
Olayın dikkat çeken bir başka boyutu daha var. Acı Dayı Cantık, Bakanlığın kamuoyu duyurusundan yalnızca günler önce, 18-20 Eylül 2026 tarihlerinde Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali'ne katılan işletmeler arasındaydı.
“Fetheden Lezzetler” temasıyla Merinos Parkı'nda gerçekleştirilen festival, Bursa'nın köklü mutfak kültürünü ve yerel lezzetlerini tanıtmak amacıyla düzenlendi.
İşletme sahibi Yusuf Pideci, festival sonrasında yaptığı açıklamada, Acı Dayı Cantık'ın organizasyona bu yıl dördüncü kez katıldığını belirtti.
ANALİZ EDİLEN ET FESTİVALDEN ALINAN NUMUNE DEĞİL
Öte yandan işletmeden numunenin 8 Haziran 2026 tarihinde alındığı açıklanırken, festival ise 18 Eylül'de başladı. Yani bakanlığın duyurusu, festival sırasında satılan ürünlere ilişkin bir analiz sonucu içermiyor.
Acı Dayı Cantık'tan açıklama
Öte yandan bakanlığın sonucu yayınlamasının ardından sosyal medya hesabına açıklama yapan Acı Dayı Cantık şöyle dedi:
"Bursa kamuoyunda ve müşterilerimizde oluşan kaygı nedeniyle derin üzüntümüzü paylaşıyoruz.
Acı Dayı, 1958 yılında Necmettin Pideci ile başlayan, Yusuf Pideci ve üçüncü kuşakta Mete Pideci ile devam eden bir aile işletmesidir. Bu miras, müşterilerimize ve Bursa’nın gastronomi kültürüne karşı sorumluluğumuzu daha da artırmaktadır.
'İFŞA EDİLEN SONUCA KARŞI DAVA AÇTIK'
Bizim için asıl sorumluluk, yalnızca bugünü açıklığa kavuşturmak değil, yarın aynı kaygının tekrar yaşanmamasını sağlamaktır. Bu nedenle tedarik ve üretim süreçlerimizi baştan sona gözden geçiriyor, hammadde ve ürünlerimizi belgeli numune alımı ve analizlerle kontrol ediyor, tüm süreci uluslararası standartlara uygun, şeffaf ve titiz bir anlayışla yürütüyoruz.
Nitekim, söz konusu idari işleme karşı Bursa 2. İdare Mahkemesi nezdinde dava açılmış olup yargılama halen devam etmektedir. Uyuşmazlık mahkeme önünde incelenirken sonuçlanmamış bir iddianın kamuoyuyla paylaşılmış olması bizi ve yıllardır güvenle hizmet verdiğimiz müşterilerimizi oldukça şaşırtmıştır.
Tamamlanan çalışmalar, alınan somut önlemleri, doğrulanmış sonuçları ve nihai yargı kararını şeffaf biçimde kurumsal hesaplarımızdan paylaşacağız."
Aynı listede Bursa'dan bir tek tırnaklı eti vakası daha
Bakanlığın 30 Eylül tarihli “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesinde Bursa'dan ikinci bir tek tırnaklı eti tespiti daha bulunuyor.
Nilüfer'de faaliyet gösteren Sözet Et ve Et Ürünleri Gıda Sanayi Ticaret Limited Şirketi'nin İmren Kasap markalı “Isıl İşlem Görmüş Sucuk (Dana)” ürününde de tek tırnaklı eti tespit edildi. Bu ürüne ilişkin numunenin 5 Haziran 2026'da alındığı açıklandı.
Baharatta tehlikeli boya kullanmışlar
Listenin üçüncü kaydı ise Kilis'in Musabeyli ilçesindeki Öztürk Baharat–Mustafa Öztürk'e ait. Firmanın kırmızı toz biberinde gıdada kullanımına izin verilmeyen boya tespit edildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2026 yılının 17. Gıda Kamuoyu Duyurusu kapsamında 30 Eylül'de toplam 80 yeni kayıt açıklandı. Bunların 3'ü “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar”, 77'si ise taklit veya tağşiş yapılan ürünlerden oluştu.
