Flvonoid nedir, flavonoidlerin yararları nelerdir?
Günümüzde besinlerin fonksiyonel (işlevsel) özelliklerine, tatlarından daha fazla odaklanılıyor. Araştırmalardan elde edilen veriler, bazı gıdalardaki farklı bileşenlerin, uzun ömür ve çeşitli ölümcül hastalıkların önlenmesi için metabolizmayı düzenleyen biyolojik özelliklere sahip olduğunu gösteriyor. Flavonoidler de bu açıdan çok değerli. Bitkilerin bünyelerinde yer alan antioksidan kapasitesi yüksek fitokimyasallar olarak adlandırılan flavonoidler, kanser, enfeksiyon ve viral gibi hastalıkları önleyici özelliklere sahip.(1)
(1)https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7211351/#:~:text=Tea%20and%20wine%20are%20the,flavonoids%20(34%2D36).
Flavonoid zengini gıdalar
Flavonoid açısından zengin besinler, şaşırtıcı sağlık etkilerine dayanarak “süper gıdalar” olarak adlandırılıyor. Çay, meyve, sebze, tahıllar, baklagiller, kuruyemişler ve şarap olmak üzere tüm bitki kökenli besinler, birincil flavonoid besin kaynaklarıdır. Ayrıca, yapraklı sebzeler, soğan, elma, çilek, kiraz, soya fasulyesi ve turunçgiller önemli bir besin flavonoid kaynağı olarak kabul edilir.
Kuru maydanoz mucizesi
Flavonoid zengini besinlerin başında maydanoz geliyor. Yapılan analizlere göre maydanoz, flavon sınıfında tam bir süper gıda. Ancak maydanozu süper gıdaya dönüştürmek için kurutarak tüketmek gerekiyor. Çünkü kuru maydanozun 100 gramı 4523 miligram flavon içerirken, taze maydanozda bu oran 216 miligrama kadar düşüyor. Kuru maydanozun en yakın rakibi ise kuru kekik. Ama kuru kekikteki flavon oranı da kuru maydanozun dörtte biri kadar.
Taze kapari ve maydanoz flavonoid zengini
Flavonoid zengini bir diğer gıda ise taze kapari. Flovoneller sınıfında(3-Hidroksiflavon, Azaleatin, Fisetin, Galangin,Gossypetin ve diğerleri) en zengin gıda sıralamasında taze kapari birinci, kuru maydanoz ikinci, mürver suyu üçüncü sırada yer alıyor. Taze kaparinin 100 gramında 493 miligram flovonel bulunurken, kuru kekte bu oran; 331 miligram, mürver suyunda 108 miligram.
Flavonoidlerin faydaları
Çalışmalara göre flavonoid içeren besinlerin biyolojik işlevleri şöyle sınıflandırılıyor:
Meyveler/sebzeler: Anti-hipertansiyon, diyabet riskinin azalması, anti-hiperkolesterolemi, anti-obezite, kardiyovasküler hastalıklar, meme kanseri ve koroner kalp hastalıklarında azalma.
Tam tahıllar: Diyabet riskinin azalması, kanser önleyici
Kahve: Tip 2 diyabet riskinin azalması
Meyveler: Prostat kanseri, tip 2 diyabet riskini azaltır
Yeşil çay: Tip 2 diyabet riskinin azalması, kan şekerinin düşürülmesi, antikanser
Elma: Tip 2 diyabet, meme kanseri, kardiyovasküler hastalıklar riskinin azalması
Siyah çay: Kan şekeri, toplam ve LDL kolesterolün azaltılması, miyokard enfarktüsü, koroner kalp hastalığı riskinin azalması
Soğan: Antihiperglisemik etkiler, meme kanseri riskinin azaltılması.
Sarımsak: Anti-trombosit agregasyonu, LDL modifikasyonu, antihiperglisemik etkiler, antikanser
Turpgiller ailesinden sebzeler: Kanser karşıtı
Lahana: Antikanser, vasküler hastalıklar
Brokoli : Antikanser, prostat kanseri riskinin azaltılması
Karnabahar : Antikanser, prostat kanseri riskinin azaltılması
Brüksel lahanası: Kanser karşıtı
